摘 要：基層食品檢驗機構(gòu)的建設(shè)是一項專業(yè)性強、綜合度高、細致繁復的系統(tǒng)工程，如何利用好有限的資源建成軟硬件都符合區(qū)域食品安全檢驗需求的檢驗機構(gòu)，是許多基層建設(shè)者和決策者所關(guān)心的問題。本文以長沙縣食品安全檢測中心的建設(shè)情況為例，探討基層檢驗機構(gòu)建設(shè)過程應(yīng)注意的共性問題，以期為類似項目的順利實施提供一定的參考。
　　關(guān)鍵詞：食品安全 食品檢驗 實驗室建設(shè)
　　食品檢驗機構(gòu)的建設(shè)是一項專業(yè)性強、綜合性高、細致繁復的工作，在專業(yè)上涉及食品化學、物理學、微生物學等多個學科；在功能建設(shè)上涉及給排水、通風、弱電、強電、廢氣廢液處理等多種工藝技術(shù)，建設(shè)單位需要以相關(guān)法律法規(guī)、建設(shè)規(guī)范作為背景知識，需要嚴密的前期調(diào)研作為建設(shè)基礎(chǔ)[ 1 ]。本文以長沙縣食品安全檢測中心建設(shè)情況為例，探討其建設(shè)的過程，提出基層檢驗機構(gòu)建設(shè)應(yīng)注意的問題，為類似項目的成功實施提供參考范例。
　　長沙縣食品安全檢測中心于2012年成立，歷經(jīng)兩年時間完成了實驗大樓改建、設(shè)備招標、人員招聘、管理體系建立、食檢機構(gòu)資質(zhì)認定等工作，獲得了一定的經(jīng)驗，有一定的推廣價值。
　　1 建設(shè)情況
　　1.1改建前大樓情況
　　長沙縣檢測中心實驗樓改建項目定于原長沙縣質(zhì)監(jiān)局辦公大樓所在地，主樓共6層，單層面積350m2，開間3.6m，有行政辦公用房40間，實驗用房15間，其中實驗室面積 5 0 0 m2（含微生物實驗室90m2）。此樓優(yōu)點是房間數(shù)多，面積適中（單間19.4m2），分區(qū)容易；缺點是單走廊單側(cè)房間，不緊湊，大開間少，層高不理想，磚混結(jié)構(gòu)。基層食檢機構(gòu)實驗大樓改建的情況很普遍，其建設(shè)經(jīng)驗具有推廣意義。
　　1.2 改建平面圖確定
　　實驗室平面布局是實驗室設(shè)計的基礎(chǔ)。食品檢驗機構(gòu)的常見功能用房見表1[ 2 ]，檢測中心遵循有利于有毒有害氣體的擴散與稀釋、有利于工程管網(wǎng)設(shè)置的原則，且充分考慮功能區(qū)的布局，合理組織人流、物流[ 3 ]，最終確定建設(shè)實驗室功能用房38間，實驗區(qū)域1500m2。改建后的實驗樓可滿足食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗三大塊常見食品安全檢驗參數(shù)場地要求。
　　1.3 建設(shè)內(nèi)容
　　1.3.1 強電線路改造工程
　　每層樓單獨從配電間牽電纜線到各樓層配電箱，消除了樓層之間用電的相互影響。實驗室內(nèi)電力線路分別采用4～10mm2國標銅線以滿足儀器設(shè)備的最大使用功率。實驗區(qū)域內(nèi)每個獨立功能區(qū)單獨設(shè)有控制開關(guān)箱，不同用途的電路分別用漏電保護開關(guān)控制。大功率儀器設(shè)備直接通過空氣開關(guān)控制，有特殊需要的儀器設(shè)備可配備不間斷電源。插座根據(jù)使用儀器設(shè)備的需求預留不同電流強度。
　　1.3.2 給排水工程
　　實驗室內(nèi)全部鋪設(shè)耐酸堿腐蝕的PVC水管，每個龍頭配有一個角閥，實現(xiàn)出水單獨控制；前處理實驗室配備熱水管路，由空氣能熱水器集中供應(yīng)。
　　1.3.3 氣路工程
　　采取單獨供氣方式，需要用氣的房間配備帶有漏氣檢測報警系統(tǒng)的氣瓶柜，用氣量大的ICP-MS通過管道并聯(lián)的方式進行供氣。
　　1.3.4 暖通工程
　　配備空調(diào)和除濕機來滿足實驗室的溫濕度要求，部分功率大、散熱多的儀器房配備大功率空調(diào)。每層樓的前處理室均設(shè)有通風櫥，儀器室安裝了排風扇和排風罩。為保證排風效果，前處理室的風管直徑達到600mm，功率達11kw；儀器室風管直徑為400mm，功率為4kw。
　　1.3.5 安全防護措施
　　安防設(shè)施：在實驗區(qū)域和非實驗區(qū)域間安裝了門禁系統(tǒng)；大樓院子和實驗室每層走廊兩側(cè)均安裝有攝像頭，可全程錄像監(jiān)控。實驗樓每層均安裝緊急噴淋裝置和洗眼器。
　　環(huán)保措施：實驗室廢水均由排水管道直接連通至一樓廢水處理裝置，經(jīng)處理后再排至城市下水道。有機廢氣通過通風管道運輸至箱體活性炭，進行集中吸附處理后再進行排放；無機酸廢氣則先通過風機排至噴淋塔進行噴灑溶解處理后排至污水處理裝置。
　　1.4 信息化建設(shè)
　　中心引入行業(yè)內(nèi)得到一定認可的成都青之實驗室管理軟件，以期實現(xiàn)檢驗業(yè)務(wù)工作流程的自動化管理，同時實現(xiàn)標準管理、標物管理、統(tǒng)計查詢等工作的智能化、信息化[4]。
　　1.5 儀器設(shè)備
　　綜合常見食品安全指標項目和縣域特色檢驗項目，從元素檢測、食品添加劑（物）檢測、農(nóng)（獸）藥殘留檢測、微生物檢測4個方面對儀器設(shè)備進行考察（見表2[ 5 - 6 ]）。由表可知，GC、LC和GC-MS-MS用途非常廣泛，可進行多個項目的檢測。中心在配齊表中所有儀器設(shè)備的基礎(chǔ)上，配備各類檢測項目所需的輔助儀器設(shè)備，至2017年初共配有各類大小型設(shè)儀器備160余臺/套，原值達到1600余萬元。
　　1.6 人員
　　近年來，我國對食品檢驗人員的綜合素質(zhì)要求越來越高，對于關(guān)鍵崗位人員，在專業(yè)、職稱、工作年限等方面都有著相應(yīng)的具體規(guī)定[ 7 ]。中心先后分4批面向社會招聘了19名專業(yè)技術(shù)人員，對其專業(yè)、工作年限進行了嚴格限定，做到所招人員與招聘崗位專業(yè)匹配，具備一定檢測技術(shù)。
　　2 建設(shè)食品檢驗機構(gòu)需要注意的問題
　　2.1 頂層設(shè)計
　　實驗室的定位和規(guī)劃是實驗室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂，建設(shè)單位需要做大量前期調(diào)研工作，明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向，廣泛地考察相關(guān)單位已建成的實驗室，學習其經(jīng)驗和教訓。平面布局設(shè)計盡可能地詳細考慮工作和發(fā)展的需求，合理配置空間，考慮人員流動與物品流動的方向，盡量優(yōu)化整合。例如，為了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應(yīng)該和儀器室在同一樓層；生物安全室應(yīng)合理布局潔凈區(qū)、半潔凈區(qū)、污染區(qū)，以避免交叉污染。

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