父母應(yīng)該做的是,經(jīng)常嘗試新的食物,同一種食物也經(jīng)常變換不同的做法。對他們的一生健康來說,愿意接受和嘗試廣泛的食物,遠遠比喜歡幾種“媽媽做的食物”重要。 　　 　　一般來說,食物應(yīng)該以植物性的為主,全谷食物、蔬菜、水果應(yīng)該構(gòu)成一天食譜的主要部分;其次,是奶制品和適量瘦肉或者豆制品,它們可以提供鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白以及許多礦物質(zhì)。另外,完善的食譜還應(yīng)該有一些脂肪,尤其是植物油以不飽和脂肪酸為主,更有利于健康。不過它們在正常的中餐中已經(jīng)足夠,也就用不著額外注意了。
　　如今有很多孩子在吃上的花銷,比父母加起來還多。但是,孩子們的健康狀況卻并未因此提高多少。不時有“專家”指出:中國兒童的健康狀況不容樂觀!巨大的投資卻沒有得到應(yīng)有的結(jié)果,許多人把憤怒對準(zhǔn)了現(xiàn)代工業(yè):化肥、農(nóng)藥、添加劑……被輪番拿出來說事。于是,一種又一種號稱“絕對安全”、“營養(yǎng)豐富”、“專為兒童設(shè)計”的食物,又紛紛涌上市面。
　　在我看來,通常熱炒的“食品安全”問題不能說不重要,但是人們的關(guān)注超過了它本來的嚴(yán)重程度。所謂的“有害食品”來自于兩方面,一是不合格的食品,二是合格食品中的“有害因素”。絕大多數(shù)的食品安全事件來源于不合格食品。這種危害的避免主要依靠政府主管部門的作為。對父母來說,能做的大概只能是從可靠的渠道購買食品。而對于后者,主要是以訛傳訛引起的恐慌。在法規(guī)上,中國的食品安全規(guī)定往往比美國還要嚴(yán),跟歐洲相比也不寬松。只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品,基本上就不會有危害。
　　
　　吃得越雜越健康
　　
　　健康的兒童飲食跟花銷沒有什么關(guān)系。有助于孩子健康成長的飲食應(yīng)該是這樣的:
　　●控制總熱量
　　不管是電視媒體還是網(wǎng)絡(luò)、報刊,到處都可以見到“某某食品對孩子特別好”的說法,于是本著“寧可信其有”的原則,父母們就不停地給孩子吃這吃那。但任何食品都會含有熱量,且不說那些“特別好”的食品到底起不起作用,增加了熱量攝入?yún)s是實實在在的。
　　熱量多了,就轉(zhuǎn)化到體重上。于是小胖子比例越來越高,直追趕西方發(fā)達國家。一旦長胖,又更加不喜歡活動,從而形成惡性循環(huán)。從某種程度上甚至可以說:肥胖是目前的中國兒童最大的健康隱患。
　　因此控制總熱量就是首要目標(biāo)�！翱偀崃俊笔侵敢惶熘�中所吃喝的所有食物、零食、飲料中所含的熱量。一個孩子每天需要多少熱量跟身體狀況、活動狀況有關(guān),但是父母們應(yīng)該相信孩子不會餓著自己。父母完全用不著擔(dān)心他們吃得不夠。
　　●植物為主,組成全面
　　在控制總量的前提下,又要滿足各種成分的全面均衡,看起來是一對矛盾,但這正是父母們需要努力的地方。
　　一般來說,食物應(yīng)該以植物性的為主,全谷食物、蔬菜、水果應(yīng)該構(gòu)成一天食譜的主要部分,它們可以提供各種維生素、膳食纖維和抗氧化劑等等。這些食物在產(chǎn)生相同的飽足感的前提下所含的熱量比較低,有利于控制總熱量。
　　其次,是奶制品和適量瘦肉或者豆制品,它們可以提供鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白以及許多礦物質(zhì)。完善的食譜還應(yīng)該有一些脂肪,尤其是植物油以不飽和脂肪酸為主,更有利于健康。不過它們在正常的中餐中已經(jīng)足夠,也就用不著額外注意了。
　　●樂于嘗試新食物
　　許多孩子缺乏良好的飲食習(xí)慣。不喜歡吃正常的食物、不吃蔬菜,即使是水果也只吃特定的幾種。每到吃飯,大人連哄帶騙,甚至四處追著喂,然后不停吃零食。
　　雖然說大多數(shù)的零食不見得有害健康,但是多數(shù)的零食為了獲得良好的口感風(fēng)味,都會使用精細(xì)的原料和大量的鹽、糖等調(diào)料。這樣,零食往往把孩子的口味慣得更“刁”,而這些食物本身營養(yǎng)又比較單一。時間長了,就會讓“熱量過度”和“營養(yǎng)不均”的問題更加突出。
　　沒有一種或者幾種食物能夠提供人體所需的所有營養(yǎng),實際上人們也不完全清楚需要什么樣的營養(yǎng)。在前面所提的大原則下,吃得越雜,就越健康。對于兒童,樂于嘗試新食物是一個好的習(xí)慣。這意味著他不挑食、不偏食,更容易獲得全面的營養(yǎng)。
　　
　　與孩子的天性斗爭
　　
　　顯然,上面所說的原則看起來很簡單,能為父母們省下許多開銷。但是,真正要實現(xiàn)并不容易,它甚至需要父母付出更多的心血。
　　按照科學(xué)家們的調(diào)查統(tǒng)計,孩子們不論地域、種族和傳統(tǒng),都喜歡高糖、高蛋白、高脂肪的食物,而討厭蔬菜以及許多水果。他們天生喜歡吃的,卻是健康的食譜中要限制的;他們天生不喜歡吃的,卻是健康食譜要求加強的。另一方面,不健康的“兒童食品”卻正是按照他們的喜好設(shè)計的,并且時時刻刻轟炸著他們的視線。
　　所以,讓孩子們吃得健康,是在與孩子的天性與精通兒童心理的商人們做斗爭。父母們應(yīng)該在這些方面努力:
　　●父母是最好的模仿對象
　　在小的時候,人的一切行為都是模仿。對孩子來說,他們的飲食習(xí)慣都是從模仿父母而來。所以,想要孩子有良好的飲食習(xí)慣,首先父母就要堅持良好的飲食習(xí)慣。如果父母每天都吃大魚大肉,而杜絕蔬菜粗糧,就不能抱怨孩子“只喜歡吃肉”。
　　孩子不需要特別的營養(yǎng),所以最好的方式也最簡單:讓孩子跟父母一起吃同樣的飯菜。美國兒童教育建議孩子能坐了就坐在椅子里看著父母吃飯,能吃了就給他一些食物一起吃,一歲以后就讓他吃桌子上的食物。如果桌子上總有青菜,而父母總是很高興地吃,那么孩子也會去嘗試。
　　●允許孩子浪費一些食物
　　我們從小就被教育要愛惜糧食,所以把飯菜吃干凈從來都是“乖孩子”的表現(xiàn)。這對于小孩子卻是不恰當(dāng)?shù)摹��?yīng)該允許他們按照自己的胃口吃東西,不想吃了就停止。多余的食物吃到肚子里并不是營養(yǎng),而跟垃圾食品并無區(qū)別。
　　愛惜食物是一種美德。父母可以做的,是讓他們養(yǎng)成自己盛取食物的習(xí)慣。鼓勵他們每次少盛,吃完了再盛,不應(yīng)該把“營養(yǎng)好的”食物堆到他們的碗里,追著喂或者把“吃完了飯菜”作為夸獎。
　　●不把零食作為獎勵或者懲罰
　　“如果你怎么怎么,就給你什么什么吃”“如果你不怎么怎么,就不給你什么什么了”……這是父母們常用的獎懲方式。的確,這些獎勵或者懲罰往往很有效。但是,它們并不利于孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一般而說,這些作為獎勵或者懲罰的食物,往往是一些“好吃”的零食。如果它是健康的,那么就應(yīng)該鼓勵孩子吃;如果不利健康,就應(yīng)該盡量避免。而把它作為獎勵或者懲罰,就改變了食物本來的意義,讓這種食物在孩子的心目中尤其重要。從食物多樣性的角度來說,任何食物在食譜中都不應(yīng)該被過分強調(diào)。而一旦作為獎勵,孩子就會大量地吃,這對于控制食物總量也是不利的。
　　●淡化“我家孩子最愛吃的食物”
　　許多父母津津樂道“我家孩子最喜歡吃什么什么”,于是就經(jīng)常給他做什么。父母會為自己做出孩子喜歡吃的食物而感到驕傲,但是這并不利于他們形成良好的飲食習(xí)慣。所以在孩子小的時候,最好是淡化他們的這種傾向。
　　孩子們會喜歡他們經(jīng)常吃的東西,而他們吃的多的東西他們又會更加喜歡。如果父母經(jīng)常給他們吃幾種他們“最喜歡”的食物,就會強化他們的偏食,而且讓他們失去嘗試其他食物的興趣。當(dāng)他們長得越大,他們就越不愿意嘗試新的食物。父母應(yīng)該做的是,經(jīng)常嘗試新的食物,同一種食物也經(jīng)常變換不同的做法。對他們的一生健康來說,愿意接受和嘗試廣泛的食物,遠遠比喜歡幾種“媽媽做的食物”重要。

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