餐飲笑話篇一：餐飲管理名言

餐飲管理名言：

你喜歡目標(biāo)，方法就越來(lái)越多； 你喜歡放棄，借口就越來(lái)越多； 你喜歡感恩，順利就越來(lái)越多； 你喜歡抱怨，煩惱就越來(lái)越多； 你喜歡拼搏，成功就越來(lái)越多； 你喜歡逃避，失敗就越來(lái)越多； 你喜歡分享，朋友就越來(lái)越多； 你喜歡獨(dú)占，孤獨(dú)就越來(lái)越多； 你喜歡陽(yáng)光，金子就越來(lái)越多

永遠(yuǎn)學(xué)會(huì)找自身問(wèn)題，別找別人的問(wèn)題；

餐飲笑話篇二：餐廳服務(wù)禮貌用語(yǔ)

餐廳服務(wù)禮貌用語(yǔ)

一． 迎賓語(yǔ)：

上午好，歡迎光臨隆福肥牛

下午好，歡迎光臨隆福肥牛

晚上好，歡迎光臨隆福肥牛

二． 送客語(yǔ)：

謝謝光臨，再見

歡迎下次光臨，再見

三． 基本服務(wù)用語(yǔ)

1． 歡迎光臨！您好！客人來(lái)餐廳時(shí)，迎賓員和服務(wù)員要及時(shí)使用此語(yǔ)

2． 謝謝！或謝謝您了！用于在餐廳客人為服務(wù)人員的工作帶來(lái)方便時(shí)，本著感激的心情來(lái)說(shuō)。

3． 好，明白了，聽挺清楚了，用于解釋客人吩咐時(shí)，本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去說(shuō)。

4． 請(qǐng)您稍后或請(qǐng)您稍等一下，用于不能立刻為客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)帶著表示歉意的心情說(shuō)。

5． 讓您久等了！用于對(duì)等候的客人使用，應(yīng)熱情而又表示歉意。

6． 實(shí)在抱歉！或真對(duì)不起！用于因?yàn)榇驍_客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)使用，應(yīng)真誠(chéng)而有禮貌的說(shuō)。

7． 再見！或歡迎再次光臨！用于客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)熱烈而真誠(chéng)。

四． 問(wèn)詢語(yǔ)

歡迎光臨隆福肥牛，請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎？

歡迎光臨隆福肥牛，請(qǐng)問(wèn)您幾位呢？

您好，現(xiàn)在點(diǎn)菜嗎？

不好意思打擾一下，給您上下菜

您好，您點(diǎn)的菜和肉已上齊，請(qǐng)慢用。

您對(duì)今天的用餐滿意嗎？

打擾一下，衣服幫您罩下衣套。

請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以上菜了嗎？

請(qǐng)問(wèn)您對(duì)我們的菜品，服務(wù)還滿意嗎？

請(qǐng)問(wèn)您感覺我們?cè)诓似泛头��?wù)上還有什么需要改進(jìn)嗎？

五． 餐廳常用服務(wù)用語(yǔ)請(qǐng)跟我來(lái)

1． 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)

——中午好，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐

——請(qǐng)往這邊走

——請(qǐng)跟我來(lái)

——請(qǐng)坐

——請(qǐng)稍候，我馬上為您安排

——請(qǐng)您先看看菜單

——對(duì)不起，您跟那位先生合用一張餐臺(tái)好嗎？

2． 為客人點(diǎn)菜時(shí)

——請(qǐng)問(wèn)，您還需要什么嗎？

——真對(duì)不起，這個(gè)菜需要一定時(shí)間，您多等一會(huì)好嗎？ ——真對(duì)不起，這個(gè)菜剛剛賣完

3． 為客人上菜時(shí)

——對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓

——對(duì)不起，讓您久等了，這道菜是……

——請(qǐng)?jiān)�諒，我把您的菜搞錯(cuò)了。

——實(shí)在對(duì)不起，我們馬上為您從新做

4． 餐間為客人服務(wù)時(shí)

——您的菜上齊了，請(qǐng)慢用

——對(duì)不起，我馬上問(wèn)清楚告訴您

——對(duì)不起，打擾您了

——謝謝您的幫助

——謝謝您的合作

5． 餐后為客人結(jié)賬并送客人

——您好，這是您的賬單

——請(qǐng)付XX元，謝謝

——您好，這是找給您的錢，謝謝！

——希望您多提寶貴意見

——非常感謝您的建議

——十分感謝您的熱心指教

——謝謝，歡迎您再次光臨

餐飲笑話篇三：餐飲廣告的妙招

日本有家“吃光餐館”，老板山田六郎在開業(yè)不久就遇上了麻煩事，幾百名員工舉行罷工。媒體對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道，山田的企業(yè)幾乎陷于絕境。

為了企業(yè)的前途，山田給員工加了薪水。為了扭轉(zhuǎn)被動(dòng)，他突發(fā)奇想：“我完全可以反過(guò)來(lái)利用這次罷工來(lái)增加企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。”于是，他在餐館的進(jìn)門處、餐桌旁、吧臺(tái)前等顯眼的地方貼滿了條幅，上寫“歡迎罷工”、“我們歡迎攻擊”等字樣。

這種令人啼笑皆非、莫名其妙的舉動(dòng)，不僅調(diào)動(dòng)了顧客的好奇心，改變了大家的看法，而且引得新聞機(jī)構(gòu)競(jìng)相予以報(bào)道，立即成為大阪市的一個(gè)新聞熱點(diǎn)，生意由此興隆起來(lái)。

山田由此嘗到了“做廣告”的好處。但他不想花錢。不花錢怎么做廣告呢?一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫著店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著牛，在大阪街頭招搖過(guò)市。成千上萬(wàn)的市民和行人被這種別開生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀看，而媒體又一次將這一事件炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

僅據(jù)報(bào)實(shí)的統(tǒng)計(jì)，這兩次為“吃光餐”刊登文章的字?jǐn)?shù)，如果以廣告費(fèi)計(jì)算，山田六郎至少要付上1000萬(wàn)日元。這個(gè)數(shù)目，是他第一年?duì)I業(yè)收入的七分之一。由于善于別出心裁達(dá)到了1。5億日元，第三年4億日元，到第四年時(shí)，躍居大阪市第一餐館的地位，銷售額高達(dá)18億日元。

“倒過(guò)來(lái)想”，就是“逆向思維”。它要求人們打破常規(guī)，跳出窠臼，將事情反過(guò)來(lái)思考，出其不意，攻其不備，使企業(yè)擺脫危機(jī)，實(shí)現(xiàn)超越。

我們?cè)S多餐飲企業(yè)熱衷于在媒體發(fā)布廣告但效果并不好，其原因有三：第一，餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統(tǒng)一體，做報(bào)刊等平面廣告，不合適;做電視廣告直觀了，但是就那么一晃兒就過(guò)去了，實(shí)在看不出什么。第二，做菜肴的廣告不理想;做飯店的整體形象廣告即品牌廣告我們的飯店品牌還沒(méi)有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，離世界著名品牌還有差距。第三，永遠(yuǎn)也不能忽視的是，餐飲是特殊產(chǎn)品，它和百貨、家電不一樣，如果你的廣告做出去，真的來(lái)多了顧客，你便真的應(yīng)付不過(guò)來(lái)。

所以，我們看到，洋餐很少在媒體上做廣告。而是真正結(jié)合了餐飲業(yè)的特點(diǎn)，巧做“餐飲廣告”。

一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比門上和門前的招牌更能吸引顧客，可口可樂(lè)在公路兩旁蓋也類似產(chǎn)品的圓柱式專門店，十分醒目。再如“人物，動(dòng)物”招牌，像肯德基門前“和藹的大叔”等，因?yàn)樾蜗篚r明而極大地吸引人們的注意力。其他如“霓虹燈”、燈箱招牌，“懸掛、壁掛式”招牌等，只要設(shè)計(jì)得法，其廣告效果會(huì)很不錯(cuò)的。

二是巧用“店面廣告”。采用一種統(tǒng)一的字體，使用一種統(tǒng)一的色彩，設(shè)計(jì)一程統(tǒng)一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出 和加深餐廳的形象。此外，精美的食品廣告畫會(huì)刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。

三是利用“食品廣告”。食品本身的展示是一川很有效的推銷形式。它利用視覺效應(yīng)，調(diào)動(dòng)了人們的其他感覺器官，能激起顧客的購(gòu)買欲望，吸引客人進(jìn)餐廳就餐并刺激客人追加點(diǎn)菜。

我們的一些企業(yè)常常喜歡做開業(yè)廣告，在紅紅火火中圖個(gè)熱熱鬧鬧，然后，就是隨著經(jīng)營(yíng)的每況愈下而變得悄無(wú)聲息。廣告不是點(diǎn)綴，不是裝飾，它是企業(yè)文化的外延，體驗(yàn)的是經(jīng)營(yíng)理念的內(nèi)涵，有什么樣的經(jīng)營(yíng)主張就做什么樣的廣告笄和媒體選擇，千萬(wàn)不能隨波逐流。

F1主題餐飲店年底有望落滬

徐運(yùn)報(bào)道一家以F1元素為主題的F1主題餐飲店有望落戶浦東。

在日前舉行的香港專利授權(quán)展上，F(xiàn)1中國(guó)地區(qū)總代理———世博集團(tuán)上海賽事商務(wù)有限公司總經(jīng)理邱平介紹，2005中國(guó)站有30萬(wàn)人觀看比賽，其中正式比賽有14萬(wàn)人到達(dá)上海賽車場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)觀看。F1的衍生產(chǎn)品也受到了車迷的追捧，目前已有14大類200多款產(chǎn)品面世，包括有F1及各車隊(duì)標(biāo)志的服裝、包類、文具用品等。

世博集團(tuán)上海賽事商務(wù)有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)于益銘介紹，目前F1主題餐飲店初步選址在張家浜創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)街的逸飛廣場(chǎng)，或是浦東八佰伴附近。不管是咖啡館還是酒吧，里面都將充實(shí)諸多F1元素，墻上貼滿F1的海報(bào)，顧客可在其中觀看F1的比賽，酒吧里的桌子用賽道來(lái)命名，菜單也可能以車手名命名，服務(wù)員還可通過(guò)旗語(yǔ)和車燈語(yǔ)來(lái)與顧客交流。

筆者隨后聯(lián)系了負(fù)責(zé)張家浜創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)街開發(fā)的上海逸飛創(chuàng)意實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們確實(shí)有意向讓F1酒吧落戶其中，詳細(xì)方案仍在談判中。該主題餐飲店面積大約為300平方米，共分為3層，地上兩層主要展示和零售F1系列產(chǎn)品，地下一層則可能是酒吧。F1元素主題餐飲店一旦開張，以后將有可能以加盟店的方式在本市其他地區(qū)推廣。

五洲大酒店：餐飲客房銷售并駕齊驅(qū)(酒店成功案例） 發(fā)布時(shí)間：2009年02月28日 來(lái)源: (福建美食網(wǎng))作者: (fjccc.com)

重慶人喜歡嘗鮮。

自從五洲大酒店把部分中式名菜引入西餐廳后，內(nèi)容豐富，中西合璧，風(fēng)味獨(dú)特的菜品吸引了更廣泛的消費(fèi)者。試想想，在裝飾非常富于歐美風(fēng)情的空間中，手持刀叉同時(shí)享用中西大餐，那種開懷大嚼、自由揮灑的牛勁甭提有多足了。難怪客人到此用餐需提前搶座。

記者在采訪中了解到，五洲西餐的火爆完全延續(xù)了中餐的成功，(來(lái)自:m.91mayou.com 蒲公英文 摘:餐飲笑話)該酒店長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的菜品創(chuàng)新拉近了飯店與消費(fèi)者的距離，出現(xiàn)中西餐雙花并榮的罕見局面。

名菜主導(dǎo)西餐

對(duì)于美食的研發(fā)，五洲稱得上酒店行業(yè)中的佼佼者。

一般來(lái)說(shuō)，酒店西餐廳是以自助形式服務(wù)于客人的，按設(shè)定的人均消費(fèi)價(jià)位的高低，相應(yīng)配置菜品種類。比起中餐經(jīng)營(yíng)，酒店西餐廳似乎永遠(yuǎn)都成不了大塊頭兒。像五洲大酒店一樣重視西餐經(jīng)營(yíng)，給它一個(gè)應(yīng)有的位置，似乎在市內(nèi)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)第二家。

值得稱道的是，五洲不僅加強(qiáng)西餐經(jīng)營(yíng)管理，而且還把中餐經(jīng)營(yíng)理念融合進(jìn)去，明明白白推出多款招牌菜，大大提升了西餐消費(fèi)的附加值。正是由于這個(gè)原因，五洲西餐廳的日銷售額相當(dāng)可觀，抵得過(guò)一座普通酒店餐飲的總體營(yíng)業(yè)收入。

說(shuō)到這里，不能不提及發(fā)生在該酒店西餐廳的一樁趣事。起初設(shè)計(jì)時(shí)，所有人都未料到生意會(huì)如此火爆，因此西餐廳餐位容量控制在八十個(gè)內(nèi)，結(jié)果開業(yè)不到半年，西餐廳開始出現(xiàn)消費(fèi)“井噴”，很多人擠在大廳候餐。時(shí)間一長(zhǎng)，客人們相互覺得不雅。這可急壞了該酒店高管層。不得已，餐桌只好一路擺到大廳的一隅，客人一進(jìn)來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一條綠色的隔離帶外，有許多人在埋頭品嘗美味。餐位翻了一倍后，緊張狀況才有所緩解。

正是消費(fèi)者的熱烈追捧，使得酒店大受鼓舞，西餐廳不僅局部做了翻修，格調(diào)上更加亮堂，而且菜品越來(lái)越豐富，八大招牌菜越來(lái)越響———花生煲豬手，中東烤羊腿，三椒浸蟹，新加坡肉骨茶，干燒馬面魚，核桃派，千層塔，辣椒肉丸等各具風(fēng)味，烹飪手法各異。這些招牌菜集合了各家菜系之長(zhǎng)，十步之內(nèi)，消費(fèi)者便可一網(wǎng)打盡。另外，五洲西餐廳還結(jié)合時(shí)令特點(diǎn)，不斷推出東南亞美食節(jié)、泰國(guó)美食節(jié)等異域風(fēng)情餐活動(dòng)，求新求變，讓消費(fèi)者不斷嘗鮮。毫不夸張地講，五洲西餐已成為一塊金字招牌，吸引著東西南北中的客人。

從新品到極品

人所共知，五洲大酒店不僅每月菜品翻新，而且對(duì)菜品質(zhì)量要求幾近苛刻。從總經(jīng)理到餐飲總監(jiān)，從行政總廚到普通廚工，所有相關(guān)聯(lián)的部門和人員都謹(jǐn)守著一個(gè)共同原則———送到客人面前的菜肴絕對(duì)是最具品位的。開發(fā)出來(lái)的新菜在營(yíng)養(yǎng)及口味方面要絕對(duì)處于行業(yè)的前沿。用行政總廚梁衛(wèi)民先生的話講，五

洲菜肴的最大特色是可讓老人延壽，兒童益智，女性健美，中年養(yǎng)生，其原料均是精心選購(gòu)。這既保證了菜蔬及肉類的新鮮，又保證了菜品質(zhì)量。

前年冬天，五洲大酒店準(zhǔn)備在三樓粵皇府推出某款頗有些名氣的羊肉湯鍋，試制半月后，高管層發(fā)現(xiàn)，該款羊肉湯鍋原料基地相距重慶甚遠(yuǎn)，若采用專門的運(yùn)輸工具，售價(jià)必然居高難下，若用凍貨制作，則鮮味盡失，對(duì)不起消費(fèi)者，結(jié)果經(jīng)多方權(quán)衡后，酒店決定放棄。要么做到最好，要么不做。

為了最大限度地吐故納新，五洲的廚師隊(duì)伍都要定期外出考察，及時(shí)吸收新的烹飪手法，以保持酒店在菜肴出品上的領(lǐng)先地位。當(dāng)然，五洲大酒店的掌勺師傅本身均身懷絕技，人人擁有獨(dú)門功夫。事實(shí)上，這批人在進(jìn)入五洲前早已是揚(yáng)名一方的大廚了。

試制并品評(píng)新菜，這在五洲大酒店屬于高管層一項(xiàng)重要集體活動(dòng)。凡遇這種重要時(shí)刻，所有人都不得缺席，他們是帶著虔誠(chéng)的心情去開發(fā)和體驗(yàn)?zāi)且坏赖啦穗人鶐��?lái)的美妙感受的。

在五洲大酒店，有一道極受追捧的招牌菜，名為“堂做牛肋骨”。此菜之考究，如用文字表達(dá)最多只能述其大意，除非你親眼所見所嘗，方可悟得真諦。它選用一等牛肋骨，每塊重約三兩，肥瘦分別占到三成和七成，超出此比例就不太正宗了。制作時(shí)，大腕廚師將爐頭搬至客人面前當(dāng)場(chǎng)獻(xiàn)技，透明度極高。三五縷青煙飄散，其成品就到了客人口中，肉嫩味香，津生腮旁。此菜在歐洲屬于大餐，非名廚不敢臨桌叫賣。 至于提到那風(fēng)靡?guī)啄甓�不衰的紅燒大鮑翅，米湯灼桂魚，惹味芝麻盒，鴻運(yùn)乳豬鱈魚夾，飄香嫩牛柳，開胃豌豆兔，芙蓉炒干貝等系列總廚招牌菜，很多人立即會(huì)狂咽口水。這些人間美味或滑嫩，或鮮辣，或香糯，或酥脆。有時(shí)候，一道菜一桌要賣好幾份。五洲粵菜和川菜都因?yàn)槌銎焚|(zhì)量高而同時(shí)備受贊譽(yù)，自開業(yè)以來(lái)，五洲餐飲包房每天告急，不時(shí)上演著排隊(duì)候餐的情景。以至于包房擴(kuò)增由三樓一路“攀升”到四樓。事實(shí)上，再多的包間也滿足不了消費(fèi)者的需求。由于每天爆滿，原本計(jì)劃使用五年的包間因超負(fù)荷運(yùn)行而折舊加快。目前，五洲已分期分批投入改造，煥然一新的包間更高檔，更別致，更具個(gè)性化。

面對(duì)如此火爆的生意，幸好，五洲擁有先天性優(yōu)勢(shì)，前庭、后庭和地下停車場(chǎng)可同時(shí)泊放數(shù)百輛汽車。不管何種大型宴會(huì)，它都能輕松吃下。若是住店客人，茶余飯后還可到其后花園漫步，紅白爭(zhēng)妍，暗香撩撥，既怡心又怡神。

創(chuàng)新源自和諧

“在打造美食之都的熱潮中，重慶五洲大酒店早已先行一步，自開業(yè)以來(lái)就不斷探索著商務(wù)餐飲、特色餐飲和品質(zhì)餐飲的發(fā)展路子，以連續(xù)四年的高位增長(zhǎng)和盈利紀(jì)錄改寫了飯店餐飲的虧損歷史。這一切均緣于傳統(tǒng)的行政管理在五洲早已為現(xiàn)代企業(yè)制度所取代，專業(yè)的酒店管理公司和董事會(huì)的正確決策發(fā)揮了關(guān)鍵性作用�？茖W(xué)發(fā)展觀和積極構(gòu)建和諧的現(xiàn)代商務(wù)酒店為五洲管理團(tuán)隊(duì)確立了奮進(jìn)的方向。其品牌價(jià)值逐步在全市乃至全國(guó)享有盛名。至今已有近百批考察團(tuán)前來(lái)取經(jīng)和交流。五洲大酒店董事長(zhǎng)一向不喜張揚(yáng)，但對(duì)該酒店在短短幾年內(nèi)取得的不俗業(yè)績(jī)，他還真沒(méi)辦法謙虛。因?yàn)檫@也是公開的秘密，消費(fèi)者心中明亮著呢。

在酒店傳統(tǒng)的主營(yíng)收入中，餐飲從來(lái)不起眼。其對(duì)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)幾乎可以忽略不計(jì)。大多數(shù)時(shí)候，它只不過(guò)是客房服務(wù)的一個(gè)延伸和配套而已。但這種模式傳承到五洲大酒店時(shí)，卻發(fā)生了根本性變革，餐飲收入與客房收入平分秋色，其催生出來(lái)的人氣大大高過(guò)后者。凡遇用餐時(shí)間，其三十多個(gè)包間肯定座無(wú)虛席。街角里巷廣為流傳著這樣一種說(shuō)法，若逢節(jié)假日，到五洲預(yù)訂包房是要走“后門”的。五洲大酒店的火爆餐飲無(wú)疑讓人嫉妒。

經(jīng)過(guò)幾年的穩(wěn)定發(fā)展，其影響力早已超越了重慶地區(qū)。除出品外，其細(xì)膩，體貼，周到的服務(wù)特色也備受稱道。來(lái)自香港的李先生因?yàn)樯�意上的�?yīng)酬，幾乎去過(guò)市內(nèi)所有的酒店，由于他住在加州花園，當(dāng)女兒十六歲生日來(lái)臨時(shí)，他就近預(yù)訂了五洲的自助餐。令他意想不到的是，當(dāng)一家人剛剛在西餐廳坐下，五洲的員工就在第一時(shí)間為他們端上生日蛋糕，點(diǎn)亮蠟燭，唱起了生日祝福歌。李先生和家人大為感動(dòng)，從那以后，他把五洲當(dāng)作了自己的家，絕大部分應(yīng)酬都放在了五洲。尤其是逢家里人過(guò)生日，鐵定在該酒店設(shè)宴款待客人。

陳先生也是五洲的�？�，由于他患有骨質(zhì)增生，一到茶樓包房就赤腳走來(lái)走去。起初，五洲的服務(wù)員對(duì)陳先生頗有意見，認(rèn)為他不拘小節(jié)。后來(lái)，該店服務(wù)員細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)了陳先生的困難，于是專門從客房部調(diào)來(lái)拖鞋供其使用，一旦臟了又及時(shí)換上新的。這令陳先生非常不安。他表示，對(duì)此事一生都難以忘懷。

在五洲，長(zhǎng)期活躍著一支知識(shí)層面高、青春靚麗的銷售隊(duì)伍。她們經(jīng)�；卦L客戶，及時(shí)了解客戶需求。一旦客人要前來(lái)用餐，她們會(huì)在大堂恭候并把他們的一切安頓好。有人說(shuō)，五洲的客戶都是鐵桿，極少出現(xiàn)“移情別戀”的情況。其實(shí)，這種友誼是建立在雙方的長(zhǎng)期信任和默契之上的。也有人說(shuō)，五洲的成功源于它創(chuàng)造了一個(gè)和諧的消費(fèi)環(huán)境，散發(fā)著極強(qiáng)的親和力。

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，五洲的繁榮背后，其實(shí)真正發(fā)揮了創(chuàng)造性作用的是以董事會(huì)為核心的高管層，無(wú)論是管理公司，還是投資業(yè)主，從開業(yè)伊始就緊緊遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，講求科學(xué)管理，奮力創(chuàng)新，每走一步都做到了群策群力。因此，五洲在餐飲經(jīng)營(yíng)上的成功不是偶然的。它已躋身于世紀(jì)名店之列。

食神大戰(zhàn)昆明美食節(jié) 新華網(wǎng)云南頻道 ( 2003-08-02 )

稿件來(lái)源：都市時(shí)報(bào)

新華網(wǎng)云南頻道8月2日消息 昨天下午5點(diǎn)，昆明美食節(jié)開始以來(lái)，最精彩的活動(dòng)--食神廚藝大賽開始。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，臺(tái)上的廚師們?cè)诩ち业乇仍囍?quot;武功"，臺(tái)下的200多名觀眾已圍成人墻。

據(jù)昆明美食節(jié)組委會(huì)的劉剛先生介紹，參加廚藝大比拼的餐飲單位有昆明春天、郵電大酒店、南京怪味樓、羊明堂美食

城、寶善大酒店、老粥廟會(huì)等30多家，廚師50多人，比拼的佳肴有100多款。在昨天的大比拼中，羊明堂全國(guó)首創(chuàng)的帶皮滇味烤全羊獲得了評(píng)委們、滇味大廚們的好評(píng)。

據(jù)介紹，這只通體金黃、香酥味美的烤全羊是廚師用云南大山中的羯羊用香料腌制8小時(shí)，再用文火烤制8小時(shí)精制而成的，算是滇味的功夫菜，它是目前得分最高的參賽作品。

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