建筑工程防暑降溫管理辦法 1．為了防止中暑、保障工人農民的身體健康、不斷改善勞動條件、提高勞動生產率，特制訂本措施。

　2．本辦法適用于建設工地的高溫作業(yè)和炎熱季節(jié)的露天作業(yè)。

　3．日最高氣溫大于或等于 35 攝氏度為“高溫日”，連續(xù) 5 天以上“高溫日”稱作“持續(xù)高溫”。氣溫過高，人的胃腸功能因受暑熱刺激，其功能就會相對減弱，容易發(fā)生頭重倦怠、胸脘郁悶、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。

　4．對高溫作業(yè)工人應進行就業(yè)前（包括新工人、臨時工）和入暑前的健康檢查。凡有心、肺、血管器質性疾病、持久性高血壓、胃及十二指腸潰瘍、活動性肺結核、肝臟疾病、腎臟病、肥胖病、貧血及急性傳染病后身體衰弱、中樞神經系統(tǒng)器質性疾病者，均不宜從事高溫作業(yè)。

　 5．炎熱時期應組織醫(yī)務人員進行巡回醫(yī)療和防治觀察。對于曾患過中暑者及老年、體弱多病和未成年工尤應注意。如發(fā)現(xiàn)有輕癥中暑癥狀，應立即使之到涼爽地方休息，并進行急救治療和必要的處理。

　 6．對高溫作業(yè)者和夏季露天作業(yè)者，應供給足夠的飲料、含鹽飲料（包括鹽水、茶水、中藥水等），其含鹽濃度一般為０．１～０．３％。

　 ①．清涼飲料的供應量，根據(jù)氣溫、輻射強度大小和勞動強度不同，分別供應。輕體力勞動一般每日每人供應不宜少于２～３升，中等或重體力勞動不宜少于３～５升；但應防止暴飲。

　 ②．在飲料的配制、冷卻、運輸及供應過程中，必須加強衛(wèi)生管理，指定專人負責，防止污染，保證飲料的清潔衛(wèi)生。

　7. 夏季露天作業(yè)工人，應使用寬邊草帽或斗笠和白色寬大的服裝。

　8．高溫作業(yè)和夏季露天作業(yè)，應有合理的勞動休息制度。各地區(qū)可根據(jù)具體情況，在氣溫較高的條件下，適當調整作息時間，早晚工作，中午休息、盡可能白天多休息，晚間多作活，并適當安排工間休息制度。

　9．在炎熱季節(jié)，為保證工人的充分休息，減少疲勞，應注意以下幾項：

　①調整工人集體宿舍，將同一工種的工人調在一起，避免互相干擾而影響睡眠。

　 ②開展家屬的宣傳教育工作，保證工人下班回家后能吃好、睡好、休息好。

　 ③為保證工人充分休息，盡量精簡會議，做到有勞有逸，避免加班、加點。

　 10．在暑季應根據(jù)生產的情況，盡可能調整勞動組織，采取勤倒班的方法，縮短一次連續(xù)作業(yè)時間，加強工作中的輪換休息。

　 11．結合除害滅病講衛(wèi)生，應對高溫作業(yè)工人和農民加強防暑和中暑急救的宣傳教育。

　12．天氣熱，盡量避免在強烈陽光下進行戶外工作或活動，特別是午后高溫時段和老、弱、病、幼人群；在進行戶外工作或活動時，要避免長時間在陽光下曝曬，同時采取防曬措施：穿淺色或素色的服裝，帶遮陽帽、草帽或打遮陽傘；多喝水，特別是鹽開水，隨身攜帶防暑藥物，如：人丹、清涼油、風油精等。在高溫作業(yè)場所，企業(yè)要采取有效的防暑降溫措施，加強對工人防暑降溫知識的宣傳，合理調配工人的作業(yè)時間，避免高溫時段室外作業(yè)，減輕勞動強度。還可以在飲食上加以調節(jié)，喝些綠豆湯，用蓮子、薄荷、荷葉與粳米、冰糖煮粥不僅香甜爽口，還是極好的清熱解暑良藥，可以有效地防暑降溫，避免發(fā)生中暑。

　13．由于夏季氣溫高濕度大，紫外線照射強，人們還容易得多種皮膚病，比如濕疹、日光性皮炎等。平時預防很關鍵，就是要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣，保持皮膚清潔干燥，衣服也要穿寬松一些的。一旦出現(xiàn)皮膚病，不要用手搔抓，應用藥物及時治療。

　 14．不宜用飲料代替白開水：果汁、可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質。這些物質會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲。而且，過多攝入糖分會增加人體熱量，使人肥胖。因此，夏季最好還是喝白開水。

　15．出汗后不宜用冷水沖涼：用冷水浴來“快速冷卻”會使全身毛孔迅速閉合，使熱量不能散發(fā)而滯留體內，引起高燒。還會因腦部毛細血管迅速收縮而引起供血不足，使人頭暈目眩。重者還可引起休克，而且可使人體抵抗力降低，感冒“乘涼而入”。

　16．不要伏案午睡：伏案午睡是一種壞習慣。一般人在午睡后暫時性的視力模糊，是因眼球受到壓迫，引起角膜變形，弧度改變而造成；也有人短暫“黑蒙”，是眼部缺血所致。如果每天都壓眼球，造成眼壓過高，長期下來，視力會受到損害。

　17。一旦發(fā)生中暑，應將病人抬到陰涼通風的地方，躺下休息，給病人解開衣扣，用冷毛巾敷在病人的頭上和頸部，然后送往附近的醫(yī)院治療。

　高溫季 節(jié)施工防暑降溫措施 高溫季節(jié)，天氣炎熱，高溫下作業(yè)如果措施不到位可能會出現(xiàn)中暑事件，從而給廣大職工的心理上和身體上帶來很大的影響。為預防中暑事件的發(fā)生，保護好廣大職工身體及心理健康，保證職業(yè)健康安全體系的有效運行及施工安全生產的順利進行，特制定本防暑降溫措施。

　一、中暑的類型及可能出現(xiàn)的癥狀

　 建筑勞動強度大，作業(yè)時間長，在施工過程中，部分處于露天作業(yè)環(huán)境下的施工人員，除了受太陽的輻射作用外，還接受被加熱地面、施工作業(yè)面及周圍物體放出的熱量的輻射，尤其是地下室及井道、地下管道等處的施工，通風不良就形成高溫、高濕和低氣流的濕熱環(huán)境，高溫作業(yè)對人體可造成一系列的生理功能的改變，主要為體溫調節(jié)、水鹽代謝、循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面的適應性變化，如過度疲勞、睡眠不足、對天熱不適應等超過一定的限度，就可能使人中暑。

　1、中暑的分類：

　中暑分為先兆中暑、輕癥中暑、和重癥中暑三種：

　 1.1、先兆中暑是指在高溫作業(yè)過程中出現(xiàn)頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心性、脈搏頻數(shù)、惡心、四肢無力、注意力不集中，動作不協(xié)調等癥狀，體溫正�；蚵杂猩�高，尚能堅持工作者。

　 1.2、輕癥中暑是指具有前述中癥狀，而一度被迫停止工作，但經短時間休息癥狀消失，并能恢復工作者。

　 1.3、重癥中暑是指具有前述中暑癥狀，被迫停止工作，或在工作中突然暈倒，皮膚干燥無汗，體溫在 40℃以上，或發(fā)生熱痙攣者。

　二、預防中暑的措施

　1、技術措施：

　 1.1、合理設計工藝流程

　 項目部技術負責人在編制施工組織設計時，根據(jù)工程技術和工藝和要求合理設計工藝過程，改進生產設備和操作方法，這是改善高溫作業(yè)勞動條件的根本措施。為了達到防暑降溫的目的，工藝流程的設計使操作人員盡可能遠離熱源，同時根據(jù)具體條件采取必要的隔熱降溫措施。

　 1.2、合理安排施工項目

　 項目部負責生產的管理人員，可通過天氣預報對近幾天天氣情況的了解，合理安排施工項目，對于需要在露天作業(yè)及勞動強度較大的施工項目，避免安排在 37℃以上的氣溫條件下

　施工，防止因氣溫過高或在陽光暴曬下出現(xiàn)中暑或其它意外事故。

　 1.3、通風降溫

　 通常以自然通風方式來降低環(huán)境的溫度，在室內作業(yè)、職工宿舍、辦公室等處均可通過門窗進行自然通風換氣，從而達到通風降溫的目的。

　2、保健措施：

　 2.1、在高溫季節(jié)來臨之前，提前對廣大職工進行季節(jié)性防暑降溫的教育，增強廣大職工的防暑降溫的知識，提高個人的防范意識。

　 2.2、項目部應及時供應符合衛(wèi)生要求的飲用水，高溫作業(yè)人員及時補充與出汗量相當?shù)乃�分和鹽分；每天給施工人員供應綠豆水，既能解渴，又能消除疲勞、預防中暑。

　 2.3、及時發(fā)放防暑降溫的急救藥品和勞保用品。加強個人防護，高溫作業(yè)人員應根據(jù)不同的工種采取有效的防護。

　3、組織措施：

　 3.1、針對夏季高溫時期，項目部加強領導，改善管理，嚴格從保護職工的健康出發(fā)，對施工現(xiàn)場、施工區(qū)域內的防暑降溫措施進行檢查督促，力求抓早、抓緊、抓具體。

　 3.2、合理調整作息時間，避開中午高溫時段進行施工作業(yè)，嚴格控制員工加班加點，尤其是室外作業(yè)人員，適當縮短工作時間。氣溫在 35℃左右適當休息，氣溫 37℃以上，中午休息到 3 點。如室外氣溫達到 40℃，室內作業(yè)面氣溫達到 37℃以上時，應停止施工作業(yè)。

　 3.3、辦公區(qū)內各辦公室配備空調，工人休息區(qū)內根據(jù)情況在確保用電安全的前提下配備一定數(shù)量的電風扇，并由專人負責管理。

　安全用電技術措施和電氣防火措施 （一）安全用電技術措施

　 1．所有電氣設備金屬外殼與保護接零線（PE）連接，專用保護零線（N）由配電室的第一級漏電保護器引出。

　 2．保護零線不得裝設開關或熔斷路。

　 3．保護零線采用五芯線從變壓器中性點至總箱——分箱——開關箱到各種機械設備連通。

　 4．保護零線采用綠黃雙色線，保護零線不得與工作零線混用，保證工作零線保護零線分別使用，嚴禁通過工作電流。

　 5．作防雷接地的電氣設備，必須同時作重復接地，外用電梯、外架、塔吊的接地體應制作獨立的接地裝置，接地電阻值不應大于 10 。

　 6．在總配電箱，分配電箱做重復接地，每一重復接地電阻值不應大于 10 。

　 7．在地下室、樓梯間、電梯井內的照明、行燈采用 36V 安全電壓照明，在潮濕的環(huán)境使用 24V 安全電壓照明。

　 8．配電系統(tǒng)應設置室外防水總配電箱，分配電箱和開關箱及流動電箱、開關箱與分配電箱距離不超過 40 米，開關箱距電設備距離不超過 3—5m。

　 9．照明漏電保護器線路不得和動力線路混合使用空開。

　 10．配電箱、開關箱中導線的進出線口應設在箱體下底面，嚴禁設在箱體的上頂面、側面、后面或箱門處。

　 11．配電箱、開關箱應裝在干燥通風場所，不得裝在靠近潮濕及熱源場所，周圍不得堆放防礙操作、維修的物品。

　 12．配電箱應裝設端正、牢固。

　 13．漏電保護器裝設在配電箱電流隔離開關的負荷側和開關箱電源隔離開關的負荷側。

　14．三級配電箱漏電斷路器其漏電動作電流不大于 30mA，額定漏電動作時間 0.1S。

　 15．若漏電斷路器具備過負荷和短路保護功能，可不設分路熔斷器和自動開關。

　 16．特別潮濕和有腐蝕介質場所的漏電開關應采用防濺型產品，其額定漏電動力作電流應不大于 15mA，額定漏電動作時間應小于 0.1S。

　 17．漏電保護器必須按產品說明書安裝，要經常檢查其特性后方可使用，發(fā)現(xiàn)問題及時更換。

　 18．手動開關電器只許用于直接控制照明電路和容量不大于 5.5 kw 的動力電路，容量大于 5.5kw 的動力電路采用自動開關電器。

　 19．配電箱、開關箱內的電器安裝在絕緣板上，電器設備之間，設備與板四周應符合有關工藝標準要求。

　 20．配電箱、開關箱內的工作零線應通過接線端子板連接，并應與保護零線接線端子板分設。

　 21．配電箱、開關箱內的連接線應采用絕緣導線，導線的型號及截面應嚴格執(zhí)行臨電圖紙的標示截面，導線接頭不得松動，不得有外露帶電部分。

　 22．移動箱的進出線須用橡皮絕緣的電纜。

　 23．導線剝削處不應傷線芯和過長，導線壓頭牢固可靠，多股導線應加裝接線端子。

　二、預防電氣火災措施

　 1．施工組織設計根據(jù)設備用量正確選擇導線截面。

　 2．配電線路采用熔斷器作短路保護時，熔體額定電流一定要小于電纜允許載流量的 2.5倍，并經常教育用電人員執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免作業(yè)不當造成火災。

　 3．配電室的耐火等級要大于三級，室內配置砂箱和絕緣滅火器，嚴格執(zhí)行運行檢修制度，現(xiàn)場中的電動機嚴禁超載，電機周圍無易燃物，發(fā)現(xiàn)問題及時解決保證設備正常運行。

　 4．施工現(xiàn)場內嚴禁使用電爐，使用碘鎢燈時，燈與易燃物間要大于 30cm，室內不準使用功率超過 100w 的燈泡。

　 5．使用電焊機時要執(zhí)行安全用火制度，并有人監(jiān)護，施焊時要有防護措施，周圍不能存在易燃物體，并備齊防火設備，電焊機要設在通風良好的地方。

　 6．施工現(xiàn)場的高大設備和有可能產生靜電的電器設備要做好防雷和防靜電接地，以免雷電及靜電火花引起火災。

　 7．存放易燃氣體易燃物體的倉庫照明一定要采用防爆型設備導線敷設，燈具安裝、導線與設備連接應滿足有關規(guī)定要求。

　 8．配電箱、開關箱內嚴禁存放雜物及易燃物體，并派專人負責定期清掃。

　 9．施工現(xiàn)場應建立防火檢查制度，強化電氣防火領導體制，建立電氣防火隊伍。

　 10．撲滅電氣火災注意事項：

�、徘袛嚯娫矗�以免事態(tài)擴大。

　 ⑵當電源因其它原因不能切斷時，一方要派人去供電端拉閘另一方面滅火時人體各部

　位與帶電體應保持一定安全距離，必須穿帶絕緣用品。

�。�3）撲滅電器火災時要用絕緣性能好的滅火劑，嚴禁使用導電滅火劑進行撲救。

　建筑工程施工現(xiàn)場臨時用電接地與防雷安全技術措施

　一、施工現(xiàn)場必須采用“三相五線制”供電，并必須符合下列要求：

　 1、施工現(xiàn)場，必須采用 TN—S 保護接零系統(tǒng)（用電設備的金屬外殼必須采用保護接零），專用保護接零線的首、末端及線路中間必須重復接地。

　 2、“三相五線制”的供電干線、分干線必須敷設至各級電制箱。

　 3、專用保護接零（地）線的截面積與工作零線相同，且不得小于干線截面積的 50%，其機械強度必須滿足線路敷設方式的要求。

　 4、接至單臺設備的保護接零（地）線的截面積不得小于接至該設備的相線截面積的 50%，且不得小于 2.5mm²多股絕緣銅芯線。

　 5、與相線包扎在同一外殼的專用保護接零（地）線（如電纜），其顏色必須為綠/黃雙色線，該芯線在任何情況下不準改變用途。

　 6、專用保護接零（地）線在任何情況下嚴禁通過工作電流。

　 7、動力線路可裝設短路保護，照明及安裝在易燃易爆場所的線路必須裝設過載保護。

　 8、用熔斷器作短路保護時，熔體額定電流應不大于電纜線路或絕緣導線穿管敷設線路的導體允許載流量的 2.5 倍，或明敷絕緣導線允許載流量的 1.5 倍。

　 9、保護、控制線路的開關、熔斷器應按線路負荷計算電流的 1.3 倍選擇。

　二、生產工人必須遵守下列安全要求：

　 1、使用移動式用電設備（如振動器、手持式電動工具）的操作者，必須穿絕緣鞋、戴絕緣手套。

　 2、電源電纜長的移動式用電設備，必須設專人調整電纜（操作者必須穿絕緣鞋絕緣手套）嚴禁電纜浸水。電源線嚴禁直接牽拉，必須打鐵索。

　三、現(xiàn)場電氣人配備及其職責的基本內容：

　 1、施工現(xiàn)場必須視工作量大小配備足夠的持證電工（不少于兩名），電工應持市、地勞動安全監(jiān)察部門核發(fā)的電工證。

　 2、在駐場電工中，應由項目負責人指定一名責任心強、技術較高的電工為現(xiàn)場電氣負責人，電氣負責人的職責是負責該現(xiàn)場日常安全用電管理和保管安全用電技術檔案。

　 3、施工現(xiàn)場的一切用電設備的金屬外殼必須接零（由專用變壓器供電）或接地（由公用變壓器供電）保護，現(xiàn)場電工必須熟悉現(xiàn)場的用地施工組織設計，正確安裝、維護現(xiàn)場的電氣設備。

　 4、現(xiàn)場電工必須嚴格遵守操作規(guī)程、安裝規(guī)程、安全規(guī)程，維修電氣設備時應盡量斷開電源，驗明單相無電，并在開關的手柄上掛上“嚴禁合閘、有人工作”的標示牌方能進行工作，未經驗電，則應按帶電作業(yè)的規(guī)定進行工作。

　 5、現(xiàn)場電工不得隨意調整自動開關脫扣器的整定電流或開關、熔斷器內的熔體規(guī)格，對總配電柜、干線、重要的分干線及大型施工機械的配電裝置作上述調整時，必須得到電氣質安員同意方能進行。

　 6、現(xiàn)場的一切電氣設備必須由持證電工安裝、維護，非電工不得私自安裝、維修、移動一切電氣設備。

　 7、運行中的漏電開關發(fā)生跳閘必須查明原因才能重新合閘送電，發(fā)現(xiàn)漏電開關損壞或失靈必須立即更換。漏電開關應送生產廠或有維修資質的單位修理，嚴禁現(xiàn)場電工自行維修漏電開關，嚴禁漏電開關撤出或在失靈狀態(tài)下運行。

　 8、一切用電設備必須按一機一閘一漏電開關控制保護的原則安裝施工機具，嚴禁一閘或一漏電開關控制或保護多臺用電設備（包括連接電氣器具的插座）。

　 9、嚴禁線路兩端用插頭連接電源與用電設備或電源與下一級供電線路。

　 10、潮濕場所的燈具安裝高度小于 2.5m 必須使用 36V 照明電壓。

　 11、現(xiàn)場電工除做好規(guī)定的定期檢查外，平時必須對電氣設備勤巡、勤查，發(fā)現(xiàn)事故隱患

　必須立即消除。對上級發(fā)出的安全用電整改通知書必須在規(guī)定的期限內徹底整改，嚴禁電氣設備帶病運行。

　 12、電線、電纜不允許直埋，不允許拖地，埋設時必須做好穿管保護。

　建筑工程施工防汛工 作要求 ⑴各施工隊長和包工隊長做為各施工駐點防汛安全責任人，要認真組織檢查施工人員的住房、院落周圍及施工器材放置地，人員不得住在危房及排水不暢的院落內。對建在山坡下、水塘邊和擋土墻下的臨時設施，以及不牢固的工棚，要立即將所住人員予以疏散，以防滑坡時將臨時設施推倒或塌倒，造成人員傷亡。

�、漆槍ρ雌谝装l(fā)事故特點，結合各自工程情況，要加強基礎工程基坑、護坡和擋土墻的巡查，防止因排水不暢造成基坑填滿和擋土墻滑坡。

　⑶各施工駐點露天放置的施工器材場地應平坦，周圍要有暢通的排水措施，防止積水，并嚴防遭洪水襲擊。

　⑷各施工作業(yè)面的材料、工具放置地點要在較高的平坦地帶，嚴禁放在河道和山洪排泄地帶，防止積水浸泡和遭洪水沖擊。

�、涩F(xiàn)場看家人員帳篷應搭設在地勢較高、防止山洪沖擊的地方；要有可靠的防雨措施，并要有聯(lián)絡器材。

�、尸F(xiàn)場作業(yè)人員應隨時關注天氣變化，遇有雷電、暴雨，應停止所有作業(yè)，集中人員安全撤離現(xiàn)場。

�、怂�有人員不得在高大樹木及懸崖下避雨，在陡峭山路行走時應多人結伴而行，在暴雨天行走要防止泥石流沖擊。

�、淌┕ぼ囕v不得停放在河道及山洪沖擊地帶。雨后行車應注意道路、橋梁及涵洞狀況。

�、蜖�、張場布置應避開河道和易遭山洪襲擊、低洼地帶，應選擇地勢較高的平坦地段；設備錨固地錨和錨線地錨要確保其深度，且必須采取防止?jié)B水措施。

�、胃魇┕ゑv點一旦發(fā)生汛情，應在第一時間報告項目部，并首先組織人員撤離，確保人員安全。

�、细魇┕�點材料、工器具放置應處于地形較高處，防止被雨水沖刷、浸泡和山洪沖擊。

�、斜�桿在高空懸浮過夜時，要增加拉線做好保險措施，防止遇大風及雷電抱桿傾倒。

�、驯┯赀^后，應及時檢查、修復小運道路，并要采取一定的加固措施。對運輸?shù)缆酚形ｋU的聚水坑應挖排水溝引水。對大運道路，應及時進行檢查、維修，確保運輸安全。

�、颐芮嘘P注氣象部門的天氣預報，隨時要有應付汛期的心理準備。

　建筑工程雨季防汛安全的實施措施 1）隨時觀察氣象資料和氣象預報，做好夏季防汛工作； （2）暴風雨前后，應派專人組織檢查工地四周排水溝是否暢通，下水道有無堵塞，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除，特別時地下室的排水應派專人負責管理、 （3）暴風雨前后，組織專人對工地臨時設施（宿舍、食堂、附著式外腳手架、極具設備、臨時線路、安全通道、防護棚）進行專項檢查，若發(fā)現(xiàn)傾斜、變形、下沉、漏雨、漏電等現(xiàn)象，應及時修理加固，有嚴重危險的立即排除。

�。�4）暴風雨雷電來臨時，停止施工作業(yè)，拉閘斷電預防雷擊傷人，及損壞設備事故發(fā)生。

�。�5）高層建筑、塔吊、附著式外腳手架、及物料提升機、外用電梯，應設避雷裝置，對機電設置，要有防雨、防潮設施。

　（6）砂漿攪拌機房應搭設防雨、防砸雙層硬棚； （7）用電設備要求每天用后移至室內，在露天停放時要用雨布蓋嚴，電箱（特別是移動式電箱）由專職電工指定專人收進室內，所有移動式電箱全部采用完好的橡皮電纜，禁止用花線或破損電纜線。

�。�8）所有金屬外護架（附著式外防護架）及外料提升機、外用電梯，必須設置可靠的接地防雷，隨時檢查測試防雷電阻，防雷電阻不大于 1 歐姆。

�。�9）暴風雨后要組織塔吊司機檢查塔基螺栓有無松動，塔桿有無斷裂，附著焊接有無斷裂，塔機有無沉降，若發(fā)現(xiàn)有以上現(xiàn)象應立即停止作業(yè)，立即整改。

　（10）暴風雨前外架操作人員要對外架進行檢查連接是否牢固，發(fā)現(xiàn)易被大風刮跑的物料卸下外架。

�。�11）對工地堆放的作業(yè)材料必須進行固定和遮蓋，以免因暴雨沖擊導致人員傷亡； （12）對易發(fā)事故的作業(yè)環(huán)節(jié)和地段實行 24 小時巡查，尤其高切坡、高擋墻、腳手架和人群聚集量大等易發(fā)生事故的工地環(huán)節(jié)。

�。�13）如遇特大暴風雨發(fā)生災害時可打該防汛搶險電話。

　建筑工程施工工地預防食物中毒組織措施 施 1）建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

　 2）加強食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

　 3）實行銷售食物留樣、登記制度。

　 4）食堂工作人員開展經常性的食品衛(wèi)生教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

　 5）重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調離崗位。

　 6）控制細菌的污染繁殖，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。生熟分開。

　 7）在食品供應過程中或員工用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或疑似變質時，經確認后立即撤收并處理該批全部食品，立即通知所有員工停止食用。

　 8）如進行溝渠、井道等清淤作業(yè)或深基坑、井施工時，應嚴防硫化氫中毒。作業(yè)前要進行通風、檢測，佩戴專用防護用品，設專人監(jiān)護。人吸入微量硫化氫氣體（1000mg/m3），即可發(fā)生閃電式死亡，預防是關鍵。一旦發(fā)生硫化氫中毒，沒有防護措施，切忌盲目施救，嚴防群死群傷。

　建筑工地食品衛(wèi)生管理制度 為規(guī)范建筑工地食堂的飲食制作行為，有效預防和控制集體性食物中毒事件，切實保障建筑

　業(yè)從業(yè)人員的食品安全和身體健康，建筑工地食堂應符合以下衛(wèi)生要求：

　 1、各建筑工地臨時設立的食堂，施工單位必須向所在轄區(qū)衛(wèi)生行政部門提出申請，依法取得衛(wèi)生許可證后方可開業(yè)提供餐飲服務。

　 2、各施工項目部要加強對臨時食堂的管理，建立各項食品衛(wèi)生管理制度，明確一名具體負責人，并指定專職或兼職人員負責日常食品衛(wèi)生管理工作。

　 3、工地食堂面積要與就餐人數(shù)相適應，原料清洗、切配、烹調、備餐、倉庫等主要加工場所必須單獨設置，有條件的可附設餐廳等輔助用房。嚴禁在食堂內搭鋪住人。

　 4、工地食堂內禁止存放農藥、消殺藥品和建筑用亞硝酸鹽等有毒有害物品，嚴防誤食誤用。標識標簽不全、用途不明的物品一律不得帶入工地食堂。

　 5、食堂用水必須是集中式供水管網自來水，嚴禁擅自采用未經檢驗或消毒的地下水或地面水。

　 6、蔬菜、肉類和水產類食品原料要分池清洗、分開切配。清洗后的待加工食品要注意保潔，不得著地堆放。

　 7、飯菜在烹調時必須要加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍的水產品必須燒熟、燒透后方可食用。

　 8、建筑工地食堂不得制作、供應涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱后方可食用，無冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。

　 9、工地食堂應當配備餐飲具、公共用具消毒設施。使用后的公共用具、餐具必須及時清洗、消毒，并注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開并有明顯的標志。

　 10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定點采購供貨。采購食品及原料應當向銷售者索取衛(wèi)生許可證、產品合格證、肉禽類檢疫證明及相關銷售憑證，并每日做好驗收登記。嚴禁購買和食用來歷不明的蘑菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質的食品和原料、標簽要素不完整的定型包裝食品，不得采購、供應法律法規(guī)禁止的其他食品和原料。

　 11、食品運輸工具要專用，并保持清潔。食品倉庫要保持通風干燥，庫存食品分類存放、先進先出，并經常進行檢查；發(fā)現(xiàn)過期變質的食品，要及時銷毀并做好記錄。

　 12、炊事人員和直接接觸食品的人員必須經健康體檢合格、衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。工作時要穿戴整潔的工作衣、帽，并注意個人衛(wèi)生。禁止腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)癥患者上崗。

　 13、建筑工地食堂要保證周圍環(huán)境、加工環(huán)境和就餐環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蚊蠅孳生，并落實防蠅、防塵、防鼠措施。

　 14、就餐人群中出現(xiàn)可疑食物中毒癥狀的，施工單位必須立即報告轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構，并控制、保護好現(xiàn)場，積極配合有關部門做好調查和處理，不得瞞報、不報可疑食物中毒事件。

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