中國的語言很多是與吃分不開的，有些詞語讀起來就有香味，能勾引你的胃口；有些則是澀的、苦的、辣的、咸的、甜的，也是五味俱全，人生的境遇有時(shí)就恰恰如這盤中物。 　　突然感覺成語“沉魚落雁”應(yīng)該是兩道誘人而且極其美麗的菜，即蔥燒沉魚，油炸落雁。
　　蔥燒沉魚：刮鱗、去鰓，去幻想，挖去內(nèi)臟洗凈，用激情、醬油、小茴香和快感碼味，使其滲入靚麗的性感之味。蔥選用蔥白，火先用強(qiáng)烈武火后改為溫柔之文火，燒10分鐘左右再回欲望之火，器皿選用吊床式的漁網(wǎng)。
　　此菜就像上海本幫菜之紅燒魚（魚每年春季才從崇明島附近的江水里款款而來），色澤紅潤油光，肉質(zhì)軟嫩滋潤，蔥味鮮香中帶艷。
　　油炸落雁：去毛，去飛翔，去內(nèi)臟，用精鹽、風(fēng)韻、料酒腌一腌后取出，與花香一起投入熱油鍋，煎炸至金黃，然后撒入胡椒、花椒、姜、蔥，呢喃鳥語安裝上樹即成，此菜如川菜油煎鵪鶉，色澤金紅，成菜香、鮮、嫩、靚。
　　“朵頤大快”則非常形象地描繪了品嘗美味的情景。“朵”是動(dòng)的意思,“頤”即面頰�！岸漕U”就是面頰動(dòng)，這是吃的動(dòng)作了�！岸漕U”而“大快”，就是指吃到了好的東西很快活。
　　一頓酣暢淋漓的美食，猶如一次有滋有味的閱讀，中餐猶如小說，復(fù)雜而多回轉(zhuǎn)，火鍋猶如散文，菜品雖雜，但終匯于一鍋，小吃猶如隨筆……讀者與食客觥籌交錯(cuò)，食客與讀者咬文嚼字，一些人食古不化，另一些人食言而肥，更有甚者吃魚不吐刺，吃絕句不吐詞。
　　被作家或者詩人精選入饌的詞語同樣表達(dá)了中國飲食“甜、酸、苦、辣、咸”的五味之說。把“初戀、初吻、懷春這些細(xì)嫩之詞掛糊/下油鍋拉一下油/取出待用……”以達(dá)到外酥里嫩的效果，從而“讓小情人至嫩至滑/讓蜜月肥而不膩”。（二毛《詩歌是菜》）
　　至嫩至滑之詞：十七歲、西施舌、青春、蝶戀花等等無須掛糊上漿都口感爽脆；肥而不膩之詞：聲色犬馬、東坡肉、風(fēng)韻猶存、櫻桃肉等，肉質(zhì)肥糯，趁熱進(jìn)口大嚼。
　　以上詞語在飲食文化中可歸為鮮詞類或咸鮮之詞。
　　甜詞：吃得開、吃香、吃小灶、吃獨(dú)食……一臉幸福得爛熟的樣子。本來“吃皇糧”應(yīng)該收入此類，但自從“吃大鍋飯”被打破之后，“吃皇糧”就不甜了。
　　酸詞：吃醋、吃開口飯、吃粉筆灰、吃魚片……幾許無奈，幾許寒磣。
　　苦詞：吃苦、吃不了兜著走、吃閉門羹、吃槍子兒……苦瓜苦藤常相隨。
　　辣詞：吃不消、吃里扒外、吃豆腐、吃回扣……還如謎底是“辣椒”的兒童謎語：“紅口袋，綠口袋，有人怕，有人愛。”
　　咸詞：吃驚、吃透、吃緊、吃虧……無鹽百無味，一咸壓三鮮。
　　從古至今，可以吃的詞語在國人的餐桌上香氣四溢大放異彩，就是不見菜先聽菜名兒就讓人直流口水。如唐代名菜黃金雞、百發(fā)羹、赤明香等；宋代名菜水晶膾、粉煎骨頭、雪天牛尾貍等；元代名菜帶花羊頭、柳蒸羊、酥骨魚等；清代名菜炊雞、芙蓉肉、櫻桃肉等以及四大名菜中的魚香肉絲、夜香冬瓜盅、油爆海螺、火腿酥腰等等。
　　好的菜名能為菜品增香添味，而不好的過于直白的菜名也會(huì)傷害到菜的味道，說起這點(diǎn)，在給菜起名上，現(xiàn)代人還是應(yīng)多向我們的古人學(xué)習(xí)。

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