干辣椒：不能選顏色太亮麗的。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色有點暗。用手摸，手如果變黃，說明是硫磺加工過的；仔細(xì)聞聞，經(jīng)硫磺加工過的多有硫磺氣味。
　　海帶：顏色特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。
　　蘑菇：雪白的蘑菇中看不中吃。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能是用漂白粉泡過的。蘑菇生長在草灰里，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去是光滑的，不會有膩膩的手感。
　　水發(fā)食品：一捏就碎的別買。識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚等。鑒別時，一是看，如果顏色非常白，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。
　　蝦米：要選干爽不黏手的。識別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不黏手、味道清香、細(xì)聞沒有刺鼻氣味的。
　　西瓜：子是白的別買。識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。
　　枸杞：有酸苦味要警惕。識別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗、略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滯感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
　　銀耳：并非顏色越白越好。識別方法：銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放10～20天后就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色，進(jìn)而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許嘗試，如舌頭感到有刺激性或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
　　黑木耳：有怪味的可能摻假。識別方法：假木耳通常都有怪味，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味是鹽水泡過；有甜味是糖水泡過；有堿味是堿水泡過。

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