豆制品有一定降脂功能,凍豆腐的降脂作用在所有豆制品中是最強(qiáng)的。因?yàn)閮龆垢�是由新鮮豆腐冷凍而成,所含的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有因冷凍過程而流失,有些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變,反而對人體有好處。
　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹,凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和植物固醇,有降低膽固醇的作用;其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿,有防止動脈硬化的效果。
　　有研究顯示,整粒大豆的消化率為65%,豆?jié){為84%,而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過冷凍后,蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有損失,所以凍豆腐基本具有普通豆腐的營養(yǎng)。此外,凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn),不會造成明顯的饑餓感,是肥胖者理想的減肥食品。因此,經(jīng)常在外應(yīng)酬或者血脂高的朋友不妨多吃些凍豆腐。
　　凍豆腐中的嘌呤成分較多,痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者在急性期應(yīng)禁食。

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