所謂合作營銷是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的企業(yè)為達(dá)到資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)增強(qiáng)市場(chǎng)開拓滲透與競(jìng)爭(zhēng)能力聯(lián)合起來共同開發(fā)和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)的行為。通過合作營銷能在一定程度上指導(dǎo)餐飲企業(yè)更新營銷觀念，使餐飲企業(yè)能夠以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為重共享更多的信息和資源，獲得更強(qiáng)大的營銷力度和更佳的營銷效果。而具體的營銷模式則有以下四種：
　　
　　水平合作營銷模式
　　
　　水平合作營銷是通過與相關(guān)公司的聯(lián)合來提高某種產(chǎn)品和業(yè)務(wù)的參與程度。單獨(dú)某個(gè)品牌也許不會(huì)吸引消費(fèi)者的注意力，但是這些品牌聯(lián)合起來，就會(huì)形成非常強(qiáng)的合力。俗話說同行是冤家，但同行之間并不是沒有合作的余地。同行企業(yè)也需要互相利用，借重對(duì)方，達(dá)到雙贏目的。在目前餐飲企業(yè)眾多的情況下，這也是一條提高本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。
　　
　　水平合作營銷模式的具體做法有以下三種：
　　
　　1　品牌聯(lián)盟
　　在而今的餐飲行業(yè)中
　　中西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。但目前的一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，國內(nèi)眾多的快餐和餐飲品牌，竟然沒有個(gè)可以和世界知名的洋快餐如肯德基麥當(dāng)勞等抗衡的。當(dāng)然我們承認(rèn)，洋快餐發(fā)展數(shù)年自然有其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)但這并不意味著中式快餐一定會(huì)在這場(chǎng)中西對(duì)決中敗下陣來。
　　過去國內(nèi)快餐品牌的“單兵作戰(zhàn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打”策略已經(jīng)過時(shí)，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等應(yīng)轉(zhuǎn)變品牌觀念，采取品牌聯(lián)合的模式，壯大民族餐飲品牌的聲勢(shì)，樹立民族快餐品牌在消費(fèi)者心目中的良好形象以期在未來的快餐市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。
　　
　　2　產(chǎn)業(yè)集群
　　我國城市常見的餐飲街、餐飲城餐飲廣場(chǎng)、餐飲中心等就是許多不同餐飲企業(yè)聚集在起的產(chǎn)物。這種產(chǎn)業(yè)集群具有許多明顯的優(yōu)勢(shì)，如可整合集群力量開拓市場(chǎng)可打造知名集群品牌，易促進(jìn)集群企業(yè)之間的合作以及降低生產(chǎn)成本提高運(yùn)營效率等。
　　
　　3　特許經(jīng)營
　　特許經(jīng)營是一種典型的合作營銷模式，在國外已經(jīng)廣為流行。餐飲特許經(jīng)營有很多優(yōu)勢(shì)：
　　首先，能夠迅速進(jìn)入和拓展市場(chǎng)。對(duì)許多中小餐飲企業(yè)來說，自己辦餐飲店，沒有什么知名度，很難打開市場(chǎng)。而購買知名餐飲企業(yè)的品牌來經(jīng)營能幫助中小餐飲企業(yè)迅速進(jìn)入市場(chǎng)打開銷路；
　　其次，由于特許經(jīng)營只涉及品牌使用權(quán)的轉(zhuǎn)讓，一般不涉及專利技術(shù)的轉(zhuǎn)讓所以，技術(shù)含量不會(huì)很高，對(duì)被特許者在技術(shù)方面的要求不高，許多餐飲者都可以成為特許者或加盟者，
　　再次，正由于技術(shù)含量不高，因此特許合同的談判相對(duì)比較簡(jiǎn)單，簽約的成功率比較高。特許經(jīng)營可以使餐飲企業(yè)通過當(dāng)?shù)丶用说暄杆俅蛉牒屯卣箛鴥?nèi)外市場(chǎng)，餐飲企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)外目標(biāo)市場(chǎng)尤其是比較陌生的市場(chǎng)時(shí)采用這種方式比較有效。
　　最后特許經(jīng)營可以降低經(jīng)營成本。特許經(jīng)營可以使餐飲企業(yè)(特許者)利用加盟者的資金人力資源、現(xiàn)有的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)、營銷網(wǎng)絡(luò)而不用像自己親自開直營店那樣花費(fèi)較大的投資和運(yùn)營成本。
　　
　　縱向合作營銷模式
　　
　　縱向合作營銷主要包含與供貨商和中間商兩個(gè)部分的合作。餐飲業(yè)的原材料貯藏時(shí)間短、需求量大，因而與原材料供應(yīng)商結(jié)成快速反應(yīng)的合作關(guān)系，將極大地有利于餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營和管理。
　　餐飲企業(yè)與供應(yīng)商之間的合作營銷，可通過以下兩種方式展開：一是與供應(yīng)商建立彼此信任的良好的合作關(guān)系
　　降低交易成本、促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)。二是與供應(yīng)商建立有效的溝通渠道，將對(duì)方的生產(chǎn)運(yùn)營情況的即時(shí)信息作為餐飲企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營決策的依據(jù)。
　　而一般認(rèn)為，餐飲行業(yè)中餐飲企業(yè)直接面對(duì)終端消費(fèi)者，不存在中間商的概念。但隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，一些餐飲企業(yè)開始向拓展餐飲產(chǎn)業(yè)鏈下游的方向努力。另方面，也能讓餐飲企業(yè)和零售企業(yè)雙方的品牌交相輝映形成合力，進(jìn)而提升各自的品牌價(jià)值。
　　
　　案例1：在與供貨商的合作方面，如今有一種新的合作思路是讓餐飲企業(yè)走“訂單農(nóng)業(yè)”之路。這種思路的模式是，餐飲企業(yè)可與知名綠色產(chǎn)業(yè)園簽訂供貨協(xié)議，按經(jīng)營需要向產(chǎn)業(yè)園提出所需供應(yīng)的原材料的信息服務(wù)，并對(duì)這些原料實(shí)行最低價(jià)格保護(hù)等優(yōu)惠政策，產(chǎn)業(yè)園按“單”生產(chǎn)，以利益為杠桿契約為手段，建立責(zé)，權(quán)利相統(tǒng)一的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，實(shí)現(xiàn)利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。這種合作方式方面能保證餐飲企業(yè)及時(shí)獲得質(zhì)量合格的原材料另一方面也能讓餐飲企業(yè)與綠色產(chǎn)業(yè)園的品牌形成互動(dòng)擴(kuò)大各自的品牌影響力和消費(fèi)群體。餐飲企業(yè)與供應(yīng)商建立的合作伙伴關(guān)系，充分體現(xiàn)了合作營銷創(chuàng)造雙贏局面的理念。
　　
　　案例2：某些餐飲企業(yè)正致力于發(fā)展成品菜和半成品菜在超市等零售企業(yè)的銷售活動(dòng)。此時(shí)便可應(yīng)用合作營銷的理念，建立與知名零售企業(yè)的合作關(guān)系。這樣做餐飲企業(yè)可利用零售企業(yè)成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)。拓展菜品的銷售渠道。
　　
　　交叉合作營銷模式
　　
　　餐飲業(yè)的交叉合作營銷是指餐飲業(yè)與其他行業(yè)之間，通過渠道的合作來接近顧客和發(fā)展與顧客的關(guān)系。餐飲企業(yè)可以通過一定的合作模式將其他行業(yè)的市場(chǎng)或顧客連帶地轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)的顧客，其主要實(shí)現(xiàn)模式有以下三種：
　　
　　1　一次性合作營銷模式：這種模式是通過尋找與其他行業(yè)企業(yè)既定利益點(diǎn)的相同之處，與其形成一次性的合作促銷關(guān)系。事實(shí)證明，這種合作模式能使雙方的促銷效果增倍。
　　案例：2002年世界杯期間，TCL和麥當(dāng)勞同時(shí)宣布，在2002年5月22日至6月30日近40天時(shí)間里，TCL與麥當(dāng)勞共同演繹意欲雙贏的促銷戰(zhàn)略，將“世界杯‘前最后一周的體育營銷熱浪推向了一個(gè)新的高潮。具體做法是：中國境內(nèi)所有的麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)均同時(shí)開辟了TCL，麥當(dāng)勞“世界杯看球俱樂部”專區(qū)。麥當(dāng)勞餐廳還舉辦大型“世界杯競(jìng)猜有獎(jiǎng)游戲”，TCL提供包括王牌29寸彩電，DVD機(jī)，復(fù)讀機(jī)等獎(jiǎng)品。另外，在全國范圍內(nèi)的TCL產(chǎn)品銷售點(diǎn)，TCL同時(shí)派發(fā)麥當(dāng)勞10元(原價(jià)15元)的優(yōu)惠券。憑此優(yōu)惠券，消費(fèi)者可以到麥當(dāng)勞餐廳進(jìn)行消費(fèi)。TCL通過和麥當(dāng)勞的合作提升了其品牌形象，而麥當(dāng)勞也提高了品牌曝光率，雙方通過合作營銷，真正地達(dá)到了“雙贏”的目的。
　　
　　2　松散型合作營銷模式：這種合作營銷模式較為靈活。合作雙方依然保持各自的業(yè)務(wù)獨(dú)立性，只是實(shí)現(xiàn)個(gè)別產(chǎn)品或服務(wù)合作營銷。
　　案例：某餐飲企業(yè)與某著名啤酒品牌連續(xù)多年以年夜飯為主題，策劃聯(lián)合促銷活動(dòng)�；顒�(dòng)內(nèi)容為：在指定飯店預(yù)訂年夜飯，消費(fèi)滿120元的顧客，可免費(fèi)獲贈(zèng)指定品牌啤酒一瓶；非年夜飯期間每桌消費(fèi)指定品牌啤酒金額每滿50元即可抵扣餐費(fèi)10元。由于此次活動(dòng)的宣傳力度和促銷力度很大，實(shí)惠性很強(qiáng)，因此吸引了大量的消費(fèi)者。
　　
　　3　緊密型合作營銷模式：這種模式讓合作雙方實(shí)現(xiàn)了在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)信息系統(tǒng)、銷售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
　　案例：國內(nèi)速凍食品巨頭思念食品與肯德基的合作就是緊密型合作方式的一個(gè)典范。從2006年開始，思念和肯德基的研發(fā)部門就開始了緊密的合作。思念根據(jù)肯德基提供的消費(fèi)者的實(shí)際需求以及快餐業(yè)的生產(chǎn)操作特點(diǎn)，結(jié)合思念本身生產(chǎn)工藝，推出了一些適合快餐操作流程的

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