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茶葉的平民情懷

發(fā)布時(shí)間:2019-08-31 來(lái)源: 人生感悟 點(diǎn)擊:


  孔子講過(guò)一句話,叫“禮失求諸野”,意思是當(dāng)社會(huì)禮崩樂(lè)壞,價(jià)值觀混亂導(dǎo)致怪象環(huán)生的時(shí)候,就應(yīng)該到底層民間去尋求和學(xué)習(xí)道義。因?yàn)槔习傩諉渭兇緲,熱?ài)勞動(dòng)且生活更接近自然,因而相比于“上層社會(huì)”,也就更容易保有體現(xiàn)“天道”的奉獻(xiàn)協(xié)作和真誠(chéng)感恩的品質(zhì)。
  而在茶界,當(dāng)我們提及并討論“茶道”與“茶文化”,似乎并不能明確說(shuō)出其所指的意涵,許多人慣常的思維傾向于把它們與某種“高雅”、“品味”甚至“玄妙”的畫面相連接,總之不是平凡庸俗的事物;而另一種極端,則是把茶僅僅看做是流通的商品,認(rèn)為“茶道”、“茶文化”云云,不過(guò)是為了銷售茶葉而造作出來(lái)的各種營(yíng)銷包裝,從而對(duì)宣稱喜愛(ài)茶道與茶文化的人,帶有某種不屑的態(tài)度。
  茶之大義,既然眾說(shuō)紛紜,誰(shuí)說(shuō)了都不算,就不妨聽(tīng)聽(tīng)孔子的話,把目光投向凡俗的民間。廣泛的茶農(nóng)、制茶工人以及日常生活中以茶待客的普通民眾,他們對(duì)于茶的態(tài)度和體會(huì),也許恰更有茶的“本色”在彰顯。
  茶之為物,既不是某種高入云端的神秘莫測(cè),也并不只是類似房產(chǎn)和服裝的加工商品。茶的身上,隱涵有深厚的平民情懷,它其實(shí)體現(xiàn)的正是那種不偏不倚,奉獻(xiàn)為公,取中道而效法自然的精神。而正是茶的這種無(wú)私的平民情懷,締造了“茶文化”以及“茶道”的豐富多姿,并流傳千年。
  茶葉身上一直體現(xiàn)著濃郁的親民本色。與酒的狀況相類似,茶也是不分雅俗,不論社會(huì)階層地為人們所喜愛(ài),是普世的“國(guó)飲”。而與酒不同的是,茶更加貼近于生活。我們每天意興所致,可以隨時(shí)泡點(diǎn)茶來(lái)喝喝,而若這樣喝酒,那就成為酒鬼了。所以俗語(yǔ)“開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,酒未在其列。而同時(shí),這七件事中,又只有茶由陸羽寫了一部《茶經(jīng)》,之后各種茶詩(shī)、茶銘,茶藝、茶道,也都紛然登場(chǎng),蔚為壯觀。古往今來(lái)對(duì)于茶有著各種各樣的描述、贊美和引申,有喻之以美女的,有喻之以仙藥的,也有喻之為道與禪的。文人雅士們嗜好他們的“琴棋書畫詩(shī)酒茶”,平民百姓們則簡(jiǎn)單地盤桓于“柴米油鹽醬醋茶”。所以,茶既是王孫草,也屬野人家,是道地的雅俗共賞,并且雅俗們都賞得不亦樂(lè)乎。
  而縱觀茶葉的發(fā)展史,無(wú)論是茶問(wèn)世的傳說(shuō)、茶的每一個(gè)優(yōu)美動(dòng)人的故事,還是茶的種植栽培、茶葉制作的變革、茶具的制造、新茶類的產(chǎn)生以及茶葉的傳播,幾乎沒(méi)有一樣不是起源于民間的創(chuàng)造和發(fā)明。在這里,我們就很難找到茶商以及文人墨客們的身影。而那些真正懂茶的茶道大師們,比如“吃茶去”的趙州禪師、詩(shī)僧皎然以及孤兒陸羽,也都是從民間走來(lái),或者走向民間,成為修道隱士。
  茶的問(wèn)世,是源于遠(yuǎn)古神農(nóng)氏為替民眾解除病苦而嘗百草中毒,最后遇茶而解的傳說(shuō)。《茶經(jīng)》的作者陸羽,是個(gè)被棄于江邊的孤兒,被撫養(yǎng)在佛寺,與茶結(jié)緣后,成為隱士,獨(dú)行于野中,“仗擊林木,手弄流水”,從不事權(quán)貴。
  名茶問(wèn)世的諸多故事,更是與民間生活息息相關(guān),比如大紅袍、蒙頂甘露茶、西湖龍井、安溪鐵觀音。但凡名茶的誕生,都帶有一個(gè)民間色彩濃郁的傳奇,神仙、道人、和尚、書生、淳樸善良的百姓,粉墨登場(chǎng),扮演著各自的角色。
  茶具紫砂壺的起源,是一個(gè)云游和尚“賣富貴”的故事;第一個(gè)制壺名家供春是一個(gè)伴讀的小書童:第一個(gè)女茶師李冶,才貌雙全,卻又是一個(gè)早已離棄紅塵的道姑。
  而茶類的豐富,更是來(lái)自民間的創(chuàng)造,比如紅茶的出現(xiàn)。太平天國(guó)起義軍從江西人福建,駐軍于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村的茶廠,致使茶農(nóng)采摘的茶葉不能及時(shí)殺青,積壓在太陽(yáng)底下便萎縮發(fā)酵變黑。茶農(nóng)為挽回?fù)p失,趕緊炒鍋,用松針?biāo)刹駷槿剂媳焊桑M料誤打誤撞,制成的茶葉色澤烏潤(rùn),沖泡后湯色紅艷,帶有松煙和桂圓的香味,口感殊好。于是茶農(nóng)們便以茶色為名,稱之為“紅茶”,桐木關(guān)遂為紅茶的發(fā)源地。而正是這個(gè)“紅茶”,之后遠(yuǎn)銷歐洲,改變了英國(guó)人和俄羅斯人的生活,形成了英式下午茶文化并且更間接地導(dǎo)致了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)。
  普洱茶的誕生,也有類似的故事。古代云南邊陲,唐朝的蒸青綠茶制法一直被沿用,把大葉種茶的綠毛茶蒸制為團(tuán)塊茶,壓縮后運(yùn)向北方與游牧民族做茶馬交易。在長(zhǎng)途運(yùn)輸中,這些團(tuán)塊茶因保管不當(dāng)而濕堆變色發(fā)酵,散發(fā)著獨(dú)特的香味。茶農(nóng)們把這種變質(zhì)茶試飲后,發(fā)現(xiàn)別有滋味,便有意用渥堆的方法制茶,這就形成了今天的普洱茶。而長(zhǎng)年的茶馬古道貿(mào)易,更是中國(guó)古代文明傳播的通道,促進(jìn)了各民族間融合和文化的溝通。
  茶葉制法上的一個(gè)重要的變革出現(xiàn)于明代,也是因民眾而起。農(nóng)民皇帝朱元璋大赦天下的一大內(nèi)容,就是廢除了勞民傷財(cái)?shù)凝垐F(tuán)進(jìn)貢制,頒布“廢團(tuán)重散”詔令,使得從前只在民間流行的散茶(葉茶),登上了歷史舞臺(tái)。而散茶的制茶工藝是由蒸青變?yōu)槌辞嗪秃媲啵@就為后來(lái)武夷茶的大紅大紫和其后的黑茶、紅茶的興起奠定了基礎(chǔ)。
  中國(guó)的老百姓勞作于自然、受惠于自然,對(duì)自然充滿了感恩和敬畏,他們對(duì)自然的熱愛(ài),并非文人墨客們的刻意為之,而是洋溢于心頭的天真之愛(ài)和仁心之為。而正因了這種真誠(chéng)感恩的品質(zhì),使得他們可能無(wú)形當(dāng)中更加了解和契合于茶的秉性,由此創(chuàng)造出了豐富多彩的茶文化。
  有茶詩(shī)這樣寫:“茶是可人兒,萬(wàn)靈丹。寒冷若你,茶將為之溫暖;激憤若你,茶將為之安定;沮喪若你,茶將為之開(kāi)懷;疲憊若你,茶將為之撫慰!辈枞~既是物質(zhì)的,更是精神的,它以無(wú)私無(wú)為的姿態(tài),滲透到我國(guó)民眾的日常生活中,賦予我們民族內(nèi)斂中庸和反躬自省的氣質(zhì),與儒家治家處世的理念相合,形成了一套我們獨(dú)有的彼此默契和約定俗成的處世態(tài)度和生活準(zhǔn)則。茶與中國(guó)百姓的互動(dòng),不正是人與自然和諧共處的最完美體現(xiàn)么?
  “日高人渴漫思茶,敲門試問(wèn)野人家”。所謂“茶文化”、“茶道”云云,古往今來(lái),其實(shí)從來(lái)都是由民間的眾多小人物們所演繹出來(lái)的大故事。

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