《節(jié)氣家書(shū)》是博雅小學(xué)堂與春日山房創(chuàng)始人沈家智先生合作的節(jié)氣音頻節(jié)目，致力于通過(guò)節(jié)令讓孩子們感知自然變化與美好。本文選自《節(jié)氣家書(shū)》第21集——大雪。
　　桐桐：
　　見(jiàn)字如面！
　　西溪一別，又半月去了。我總想起那里的蘆雪蓼花，飛鳥(niǎo)眠蟲(chóng)，也想起你。今天早晨收到你媽媽發(fā)給我的照片，又狠狠地懷念了一回，冬天窩在屋子里，總適合念起舊事。
　　發(fā)完照片，你媽媽加了一句話(huà)，她說(shuō)：“西溪太美了，孩子們都像在畫(huà)里走了一回�！蔽衣�(tīng)了真高興，就像你做對(duì)了一件事，被狠狠地夸獎(jiǎng)了一番。大人也該有孩子樣，很多朋友批評(píng)我沒(méi)長(zhǎng)大，我就想懟回去——要長(zhǎng)那么大干什么？去撐天么！
　　話(huà)說(shuō)回來(lái)，小雪時(shí)的西溪確也是一處勝境，正是看秋色的時(shí)候。許多人都說(shuō)三秋蘆雪，其實(shí)是有誤的，這里的蘆葦蕩總得入了冬方才隆盛。一九一五年，南社姚石子過(guò)西溪，寫(xiě)了篇《游西溪記》，登在《南社叢刻》上，其中就寫(xiě)到了三秋蘆雪：
　　“溪以蘆花稱(chēng)，當(dāng)九秋之際，飛綿滾絮，皚若白雪”。
　　姚先生此行其實(shí)并未見(jiàn)到蘆雪，一是因?yàn)樘焐�向晚夕�?yáng)催客，來(lái)不及過(guò)訪(fǎng)；二是因?yàn)樗�去的時(shí)候是暮春，正是蘆芽參差的季節(jié)，所遇非時(shí)也。所以，他說(shuō)的不算，咱們親眼見(jiàn)過(guò)初冬的蘆雪，有資格說(shuō)這時(shí)才是美的。
　　此時(shí)的西溪是什么樣？我已不確切了，這幾天的氣溫實(shí)在降得厲害，白草凋敝，以待嚴(yán)冬，它們都在盼著春歸。我知道，你也在盼著，盼冬天的雪。
　　我小時(shí)候，也盼雪。那時(shí)候的氣候和現(xiàn)在可不一樣了，只要我盼，總能見(jiàn)到雪。一夜酣眠，早起時(shí)天下大白，遠(yuǎn)處的山頭，池塘，田野，都被雪蓋著，只露出一抹抹的墨色。男孩調(diào)皮，便去雪地里撒尿，融出一個(gè)個(gè)淺黃色的窟窿，尿完還見(jiàn)不到泥土，嗬，這雪真厚。
　　我們也堆雪人，唐三藏帶著仨徒弟，一個(gè)個(gè)都很臃腫，像二師兄。那時(shí)候雪大，不知節(jié)儉，現(xiàn)在下雪，頂多能堆出一瘦猴來(lái)。女孩子比著自己的樣子堆天上的仙女，摘下自己的圍脖給雪人圍上，回了家，老人一邊訓(xùn)斥著，一邊把她摁在火爐邊，可有什么用呢，轉(zhuǎn)眼間又溜到了雪地里。
　　后來(lái)我大了，因?yàn)榕吕�，就很少在雪地里瘋玩了，但還是喜歡雪。最近的一次賞雪是在余杭菩提谷，那場(chǎng)雪不大，只一個(gè)小時(shí)就停了，卻是極美的。我坐在二樓的茶室望外邊，雪下在大麓寺層層疊疊的屋宇與山林之間，樹(shù)與瓦與石，與古寺遺留的鐘亭，皆蒼蒼白頭矣，渺渺茫茫。新落成的圖書(shū)館也佇立在竹林間，四處皆白。這是多素潔的世界，萬(wàn)物皆琉璃，桐桐，你應(yīng)該來(lái)這里，能感受到冷，也看得見(jiàn)光，能在天地間尖叫、打滾，該多美好。
　　室內(nèi)煮茶，酣而飲酒，這是我能學(xué)到的先人的雅致。那天的記事本里，我這樣寫(xiě)道：
　　“唯此冬藏日，若能逢得滿(mǎn)山大白，便真可讀書(shū)矣，可長(zhǎng)歌兮，可聚嘯山林，可入人幽夢(mèng)。”
　　我喜歡雪，也喜歡看古人待雪的態(tài)度。《世說(shuō)新語(yǔ)》里講了一場(chǎng)雪，下在魏晉時(shí)的山陰。王子猷居山陰時(shí)，遇大雪，夜半不眠，倚窗而坐四顧皎然，吟招隱詩(shī)，飲酒為樂(lè)。突然想到戴逵就居住在百里外的剡縣，即乘小舟一葉，翩然而往。至第二天早晨，終于到了戴逵的家門(mén)口，王子猷站了一會(huì)兒，便折身回去。時(shí)人不解，問(wèn)他緣由，他說(shuō)了一句很有名的話(huà)：
　　吾本乘興而行，興盡而返，何必見(jiàn)戴？
　　桐桐，你看，這就是魏晉風(fēng)骨，我來(lái)看你，是因?yàn)槲蚁耄�本與你無(wú)關(guān)。道理淺顯，今人反而糊涂了。即或父母子女，知己恩師，也不過(guò)是相逢一世的緣分，我們彼此愛(ài)著，彼此扶持，在這孤清的世界結(jié)伴而行。終有歸去時(shí)，記著彼此的好，便不負(fù)這輩子的相識(shí)了。
　　對(duì)了，這里的王子猷就是王徽之，是王羲之的兒子。他們父子待人，皆有長(zhǎng)情，同樣是山陰的雪日，王羲之給朋友寫(xiě)了個(gè)便箋，字曰：
　　羲之頓首：快雪時(shí)晴，佳。想安善。未果為結(jié)，力不次。王羲之頓首。山陰張侯。
　　雪后初霽，能想起朋友，以及尚未完成的托付，便寫(xiě)封信吧。這就是古人的生活，有煙火味，卻又極雅致。這封信后來(lái)成了《快雪時(shí)晴帖》，就存在臺(tái)北故宮博物院里，供后世臨摹瞻仰。
　　桐桐，大雪，是對(duì)你們多么具有誘惑力的節(jié)氣呀，這個(gè)節(jié)氣和雨水、霜降、小雪一樣，是用來(lái)預(yù)告氣候的。古人總結(jié)說(shuō)，“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”對(duì)黃河以北的區(qū)域來(lái)說(shuō)，也該是白雪皚皚的時(shí)候了，而于江南，只是概率大了一些而已，并不一定會(huì)真下的。
　　有盼頭，也是好事，你說(shuō)對(duì)么？
　　到了大雪，農(nóng)歷也就到了十一月。在我老家彭澤，現(xiàn)在還很少用公歷，農(nóng)村人算日子，婚喪嫁娶，排的都是農(nóng)歷。到了十一月，不能叫十一月，叫冬月。老太太串門(mén)，問(wèn)：
　　“你家小子啥時(shí)候回屋里？”
　　“冬月廿七�！�
　　聽(tīng)起來(lái)像戲詞里的對(duì)白，比簡(jiǎn)單的數(shù)字有味道些。桐桐，你去農(nóng)村聽(tīng)他們說(shuō)話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)城里人的傳統(tǒng)文化多半是學(xué)出來(lái)的，而農(nóng)村人，是流淌在骨子里，張嘴就來(lái)，只不過(guò)他們不自知罷了。我們應(yīng)該追求現(xiàn)代科技，但傳統(tǒng)的文化也應(yīng)當(dāng)繼承下去�！墩撜Z(yǔ)》里，顏淵問(wèn)夫子：“該怎么治理好國(guó)家呢？”夫子回答了一句話(huà)：“行夏之時(shí)，乘殷之輅，服周之冕。”就是說(shuō)，你得吸收各個(gè)朝代好的東西，學(xué)習(xí)他們的精華，這種精神難能可貴。
　　過(guò)了大雪，入了冬月，中國(guó)人進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候又到了。我每到歲末年節(jié)，心里念的總不是雞鴨魚(yú)肉，而是時(shí)鮮。園子里的白菜，剛出泥的蓮藕，連根拔起的蒜苗，如果再來(lái)一兩顆冬筍，就是神仙的日子了。
　　什么是神仙，《南華經(jīng)》里說(shuō)，“巧者勞而智者憂(yōu)，無(wú)能者無(wú)所求，蔬食而遨游，泛若不系之舟�！笔呤呈且环N境界，我總是羨慕那些茹素的朋友，因?yàn)槲易霾坏剑��?jiàn)了烤羊腿總會(huì)垂涎三尺。而且，我以為，許多素食總需有點(diǎn)肉味才好吃，比如豆腐，比如筍。
　　桐桐，吃筍是需要來(lái)江南的。這時(shí)候正是冬筍上市的季節(jié)，杭幫菜里有一道腌篤鮮，上海本幫菜里也有，做法不知道有沒(méi)有區(qū)別，在我吃來(lái)是一個(gè)味兒——都好吃。
　　腌篤鮮的做法很簡(jiǎn)單，是一道花時(shí)間的菜。腌肉切小片，五花肉切塊，加姜片一起放在砂鍋里燉。至肉半熟時(shí)，冬筍切滾刀塊，推入肉湯中，小火慢熬。一道菜下來(lái)，總得兩三個(gè)小時(shí)，心急出不了好滋味。我喜歡做這樣的慢菜，它自慢慢地?zé)踔�，我在火旁看�?shū)，看得倦了，湯也就熬好了。
　　腌篤鮮的名字取得好，腌是指咸肉，鮮是五花肉和冬筍的鮮香，而小火慢熬，氣泡在砂鍋里咕嘟嘟地冒著，可不就是“篤”么！待“篤篤”之聲停歇，揭開(kāi)鍋蓋，湯白汁厚，腌肉是絳紅色的，冬筍的顏色最是嬌艷，似蔥白，似翡翠，卻又不盡是，撒上幾段蔥花，是冬日的江南。
　　杭州人還喜歡吃油燜筍，筍切滾刀塊，下鍋爆炒，加醬油老酒，少量紅糖，沒(méi)什么訣竅，就是蓋鍋燜著，三五分鐘收汁后即得。我是外鄉(xiāng)人，一直吃不了這道菜，總覺(jué)得筍應(yīng)該是清清白白的，失了顏色就少了一分滋味。
　　宋人林洪是我極愛(ài)的文人，就因?yàn)橐徊俊渡郊仪骞�》。這部書(shū)里提到了一種吃筍的方法，我總想著去試一試。他說(shuō)，夏初竹筍盛時(shí)，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名傍林鮮。竹葉煨竹筍，真好比野火燒栗子，想想都香。只是何必夏初呢？桐桐，等你寒假過(guò)來(lái)了，我們就去竹林里嘗一嘗這傍林鮮。
　　等到那時(shí)，若再來(lái)一場(chǎng)大雪，就真是天地造化了。
　　我盼著雪，也盼著你來(lái)。
　　此致
　　安康
　　家智
　　丁酉大雪
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