牛奶以其豐富的營(yíng)養(yǎng),在全球范圍內(nèi)受到重視,許多國(guó)家都采取各種措施推廣牛奶,世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品列為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)之一｡據(jù)說(shuō),英國(guó)前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問(wèn)題時(shí)曾說(shuō)過(guò):“沒(méi)有什么投資能比向兒童提供牛奶更重要!”許多國(guó)家的牛奶推廣政策取得了顯著成效,國(guó)民體質(zhì)得到極大提高｡“牛奶強(qiáng)國(guó)”成了牛奶推廣的重要宣傳語(yǔ)｡
　　目前,我國(guó)牛奶消費(fèi)量和消費(fèi)水平還很低,人均消費(fèi)牛奶只有世界平均水平的十幾分之一,因此牛奶生產(chǎn)和推廣成為一項(xiàng)重要任務(wù)｡不久前,溫家寶總理在重慶江北區(qū)光大奶�？萍紙@區(qū)養(yǎng)殖基地考察時(shí)留下了“我有一個(gè)夢(mèng),讓每個(gè)中國(guó)人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶”的題詞｡溫總理的夢(mèng)想,是國(guó)民體質(zhì)強(qiáng)壯,是國(guó)家繁榮富強(qiáng),這也可以說(shuō)是對(duì)中國(guó)牛奶推廣緊迫性的一種表達(dá)｡
　　不過(guò),在國(guó)家各個(gè)部門(mén)和奶業(yè)界轟轟烈烈地進(jìn)行牛奶推廣的同時(shí),還有許多問(wèn)題需要解決｡
　　首先,對(duì)于制約中國(guó)牛奶消費(fèi)的根本因素要有深刻的認(rèn)識(shí)｡針對(duì)溫總理的“牛奶夢(mèng)”,有些奶業(yè)界人士認(rèn)為:只要國(guó)民養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣積極消費(fèi)牛奶,把牛奶市場(chǎng)做大;而奶業(yè)界把牛養(yǎng)好把奶產(chǎn)品加工好,若干年后便可圓總理的這個(gè)夢(mèng)｡中國(guó)人每人每天一斤奶,意味著每人每年需要182.5公斤的牛奶,根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì),這個(gè)水平相當(dāng)于2005年世界人均牛奶占有水平的兩倍,相當(dāng)于亞洲人均占有水平的四倍｡對(duì)13.5億人口的中國(guó)來(lái)說(shuō),每年就需要近2.5億噸牛奶,相當(dāng)于世界牛奶總產(chǎn)量的1/3還要多｡由此預(yù)測(cè),中國(guó)的牛奶需求潛力巨大,奶業(yè)發(fā)展前景無(wú)限光明｡也正是在這種分析和預(yù)測(cè)的鼓舞下,許多中小型企業(yè)無(wú)論是否具備條件,都紛紛上馬進(jìn)軍奶業(yè)市場(chǎng)｡其實(shí),這種分析是有問(wèn)題的,因?yàn)橹袊?guó)的牛奶消費(fèi)現(xiàn)在還只是主要集中在只有兩億多人口的大中城市,而且這兩億人也不是人人都愛(ài)喝牛奶或喝得起牛奶｡經(jīng)濟(jì)收入是制約牛奶消費(fèi)的重要因素,相關(guān)調(diào)查顯示,家庭收入越高,牛奶消費(fèi)量愈大｡在廣大農(nóng)村地區(qū),并不是人們不愛(ài)喝牛奶,而是沒(méi)有條件喝牛奶｡今天,城里的孩子可以隨意選擇喝什么樣的牛奶,而許多農(nóng)村､特別是邊遠(yuǎn)山區(qū)的孩子們,還有相當(dāng)一部分從未喝過(guò)牛奶｡假冒､劣質(zhì)因而相對(duì)低價(jià)的奶粉在農(nóng)村猖獗并造成嚴(yán)重危害就是一個(gè)明顯的例子｡因此,溫總理“讓每個(gè)中國(guó)人”每天都能喝上一斤奶的夢(mèng)想,更多的是包含著對(duì)于貧困人口的關(guān)懷,以及對(duì)于解決過(guò)于明顯的城鄉(xiāng)差距和貧富差距問(wèn)題､構(gòu)建和諧社會(huì)的期待與決心｡
　　其次,中國(guó)目前與牛奶推廣同樣重要甚至更重要的是奶業(yè)市場(chǎng)秩序問(wèn)題｡奶業(yè)是高效的畜牧產(chǎn)業(yè),世界各國(guó)都普遍重視發(fā)展奶業(yè),把發(fā)展奶業(yè)作為提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來(lái)抓｡面對(duì)正在迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,我國(guó)的牛奶制品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了激烈紛爭(zhēng)的局面｡為了搶占市場(chǎng),各牛奶廠家不時(shí)展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn),牛奶甚至賣(mài)的比礦泉水還便宜,一些中小企業(yè)為降低成本,采用很便宜的設(shè)備,奶源質(zhì)量也得不到保證,甚至生產(chǎn)假冒奶品,表面在降價(jià),實(shí)際上是欺騙｡各種牛奶造假的案件也頻頻發(fā)生,“阜陽(yáng)假奶粉事件”使消費(fèi)者付出了沉重的健康和生命代價(jià),牛奶安全也成為焦點(diǎn)話題｡混亂無(wú)序的市場(chǎng),不但直接影響著牛奶廠家的利益,而且,對(duì)于本來(lái)就脆弱的奶農(nóng)更是嚴(yán)重的打擊,“奶農(nóng)們交來(lái)的鮮奶被拒之門(mén)外,奶站外的地溝里流淌著奶農(nóng)們倒掉的白花花的鮮奶,奶農(nóng)們期待的目光里等來(lái)的多是限量收購(gòu)的壞消息……”,這種悲劇場(chǎng)面屢見(jiàn)不鮮｡
　　此外,傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也是影響牛奶生產(chǎn)和消費(fèi)量的因素之一｡中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主,奶類食品比例非常小｡在中國(guó)人的習(xí)慣和觀念里,奶類產(chǎn)品是幼兒､老人和病人的營(yíng)養(yǎng)食品,“斷奶”也被看作是一個(gè)人長(zhǎng)大的標(biāo)志｡在今天,許多人即使有條件,也更喜歡喝豆?jié){或其他飲品而不喜歡喝牛奶｡飲食習(xí)慣作為生活方式的一部分,是長(zhǎng)期積淀下來(lái)的,成為精神文化的一部分,不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生改變,不會(huì)像現(xiàn)代化過(guò)程中的物質(zhì)領(lǐng)域那樣發(fā)生急劇的變遷｡所以,推廣牛奶,改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣,盡管任務(wù)艱巨,但不能急于求成｡
　　解決好這一系列的問(wèn)題,牛奶推廣才能取得成效,這將有利于提高國(guó)民身體素質(zhì),而奶業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,為富民強(qiáng)國(guó)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)｡

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