從營養(yǎng)學角度上講，“雞蛋+牛奶”這種早餐并不營養(yǎng)，更不科學。 　　高質量的早餐要保證有充分的“糖類”――主食的供應，這是早餐營養(yǎng)三要素之第一大要素。這里所說的“糖”是指未經(jīng)精加工的復合性糖類，最好選擇未經(jīng)過精加工的粗糧、雜糧，再摻和一些堅果或干果制成的食品。譬如紫米面發(fā)糕、三合面饅頭、芝麻醬花卷、菜包子、肉丁包、叉燒包、玉米面發(fā)糕、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、酥餅、堅果面包、胚芽面包、菠蘿包、椰子吐司、豆沙餡面包；還可以是各種各樣的粥類，如八寶粥、桂圓蓮子大棗粥、板栗薏米仁粥、瘦肉皮蛋粥、紫米粥等。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間。
　　實驗證明，吃谷物早餐的學生比早餐不吃谷物的學生，有更強的記憶力和創(chuàng)造力，以及較佳的身體耐力。
　　

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