“那是我喝的酒里頭，低音最重的�！焙榱栊稳荩骸爱吘故�250年的酒，好的酒喝了以后會往下走，而不是直接在口腔里炸開，那是我喝過的能夠往下走得最深的?最沉的?陰氣很重的酒�！�
　　
　　中央美院教授、知名油畫家洪凌是一個愛酒的人。當他抽著雪茄向你描述一瓶好酒的美妙口感時，你會感同身受于這酒在舌尖圓渾的力量和纏繞在整個口腔里的徐徐香氣。因為愛酒，他十幾年來只存下了七八百瓶自認為最有價值的藏品；也因為愛酒，這七八百瓶的藏品中并沒有太多如今在拍賣市場上價格最可觀的品種。對洪凌而言，收藏的終極意義在于在合適的時間和氛圍中享受自然和歲月凝聚在老酒中的味道，飲酒時的體驗和精神狀態(tài)才是他更在意的東西。
　　
　　酒在肚子里會產生精神作用
　　
　　“酒是唯一放在肚子里會產生精神作用的東西�！焙榱杩粗匚辶�十年代的酒。目前50年代的茅臺在拍賣市場已是極品，圈內人個個趨之若騖，但真正喝過50年代茅臺的人恐怕屈指可數(shù)，洪凌就是一個。5年前，洪凌一個做地產生意的朋友從一位收藏家手里用10萬塊錢買到一瓶50年代的茅臺，因為同是懂酒之人，朋友只邀請洪凌一個人一起享用。一瓶醬釉茅臺，封口完好，由于時間太久，里面的酒已經(jīng)揮發(fā)了一些，大概還剩七八兩的樣子，“我本以為這么老的酒，肯定已經(jīng)是黏的或者黃的，因為通常在我們的概念里80年代的酒就很黃，但倒出來一看，像水晶一樣通透，微微有些牙黃，但通體感覺不到顏色，一聞，香氣撲鼻，那種香和80年代茅臺的香還不一樣，就是酒本身一種本質的味道�！焙榱璺Q喝下酒的時候，一種非常豐富和細膩的香味刺激著他的味蕾，經(jīng)過半個世紀的醇化，那酒已基本沒有酒精的灼熱，而完全轉化為一種酒體的內力，融入并不膩口的醬香，干凈，沒有雜質，像絲綢一樣滑入體內�！昂韧旰蟠蜞玫臅r候還有那種潮米的香味，真是繞梁三日�！�
　　另一次體驗就是1996年在東北發(fā)掘出的道光廿五貢酒。當初道光廿五拍賣的時候，洪凌讓自己的一個朋友幫忙拍了二兩五包裝的兩瓶酒，每瓶一萬七。洪凌和8個朋友一起分享了這兩瓶二兩五的道光廿五，每人只能分非常少的一小杯，非常珍貴�！澳鞘俏液鹊木评镱^，低音最重的�！焙榱柽@樣形容著，“畢竟是250年的酒，好的酒喝了以后會往下走，而不是直接在口腔里炸開，那是我喝過的能夠往下走得最深的?最沉的?陰氣很重的酒�！�
　　被洪凌排在第三位的并不是什么名酒，而是一瓶70年代的杜康。洪凌小心地拿來和幾個朋友一起品嘗，“那酒有一股非常強的馬糞的香味，是一種深深的糧食和草一起發(fā)酵的味道”。
　　
　　10萬的酒，喝著多心疼啊
　　
　　在收藏白酒之前，周彤有很多更為專注的收藏愛好，比如20多年前就已經(jīng)開始關注的字畫和家具收藏。3年前接觸的老酒收藏就更是偶然發(fā)現(xiàn)的興趣。那時，周彤經(jīng)常會和朋友洪凌及洪凌那幫愛喝酒的朋友在一起扎堆小聚，“禮尚往來，人家老拿你不拿也不合適，這東西雖然不好找，但當時并不貴�！庇谑牵�周彤就向自己家樓下的一個賣酒的店主詢問。店主是廣東人，在北京偶爾做做販賣老酒的生意，有收酒的渠道，就答應幫周彤進些老酒。就這樣，周彤成了他的固定客戶，這收藏之癮也一發(fā)不可收拾。
　　一開始只是朋友間禮尚往來的小打小鬧，后來，一個收藏老酒多年的北京朋友得腦瘤去世，給家人留下了一批老酒，周彤就出錢把這位藏友的存貨全部買下。從此，他的藏品規(guī)模真正開始壯大起來。
　　“我主要是愛喝酒，愛喝酒的人，成不了真正的酒的收藏家。”周彤自嘲道。的確，到目前為止，他幾百瓶的收藏規(guī)模仍然不算多，但也正是這種純屬愛好有時又帶點顯擺的心態(tài)，讓周彤面對如今的白酒投資熱潮表現(xiàn)出異常的冷靜�！敖{茅（特供絳釉瓶茅臺）都漲到10萬了，哪還敢喝啊，那我就把它賣了，賣了買別的便宜的呀，10萬塊錢買一大堆別的呢，喝點也不心疼�！�
　　
　　從藏酒人到拍賣顧問
　　
　　劉剛的工作室在北京東南三環(huán)邊上的一個居民樓里，是個面積不大的兩居室，客廳的位置已被他變成了藏酒的展示區(qū)，巨大的貨架上滿滿地擺著幾十種不同年份和品牌的陳年老酒，有上千瓶之多，錯落有致，蔚為壯觀。
　　據(jù)說這只是他藏酒的三分之一，主要用作展示，還有一部分他早期的收藏都放在家里，而剩下的一部分放在一間租來的地下室里，以成箱的陳年名酒為主，這些加起來足有上萬瓶，上千個品種。
　　多年前劉剛在逛超市時，無意中發(fā)現(xiàn)了一瓶紀念北京二鍋頭酒廠成立50周年的小瓶二鍋頭，包裝并沒什么特別，兩塊多錢一瓶，重要的是這酒65度，這樣的高度酒別說現(xiàn)在，就在當時也非常少見。劉剛覺得有意思，就買了兩瓶作紀念�！昂髞矸旁谀睦锒纪�記了，搬家的時候還找呢，結果家里人說早些日子炒菜的時候就給用了�！�
　　在劉剛的記憶里，這樣的情況很多，曾經(jīng)還因為一種叫“二房”的山東地方酒的名字有意思，就買了兩瓶帶回家，但沒多久就作為禮物送給了一位愛喝酒的朋友。據(jù)說后來“二房”被勒令改成了“二坊”，那兩瓶名字“有傷風化”的酒也就成了絕版。雖然那時候很多酒都沒能留存下來，但想起這些，劉剛只是覺得有趣，并不可惜。
　　在劉剛的眾多身份里，有一個最特殊的身份就是白酒拍賣顧問。
　　2010年6月19日晚，北京歌德中國名酒專場拍賣會上，一瓶1959年的車輪牌茅臺以103萬天價拍出，一時間，“一瓶茅臺價值一套房產”的報道頻頻見諸報端。雖然這一紀錄很快就被杭州西泠印社拍出的天價茅臺刷新，但北京歌德卻是第一家舉辦白酒拍賣專場的公司，而這第一次的幕后組織者正是劉剛。
　　這次的成功讓劉剛在圈里的名氣越來越大，大大小小的拍賣公司都來找他組織白酒拍賣的專場，有些更是拋出橄欖枝，讓他專門負責名酒拍賣部門，但劉剛都婉言拒絕了�！皫兔Α⒑献骺梢�，給人打工就不自由了，我自己做生意也不缺錢，更重要的是，關于白酒收藏和投資，我想做一些更深入的工作�！� （來源：《錢經(jīng)》）

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