2018年1月12日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學技術協(xié)會共同指導，中國食品科學技術學會主辦的“2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉行。會上，來自國家食品安全風險評估中心、中國烹飪協(xié)會、中國農業(yè)大學、北京大學、北京工商大學、大連工業(yè)大學、中國檢驗檢疫科學研究院等多所高校及科研院所的多學科領域專家，對“保健食品的問題與治理”、“普洱茶‘致癌’”、“中式咸魚致癌風波”等10個食品安全熱點進行了科學解讀。
　　本次活動，還邀請了4位中國工程院院士到場，分別是國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石、中國農業(yè)科學院茶葉研究所原所長陳宗懋、北京工商大學校長孫寶國、大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術中心主任朱蓓薇，他們與多位食品科技界的專家共同參與了熱點話題的解讀與交流。
　　風險交流不懈積累，讓科學基礎日益堅實
　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司稽查專員李海鋒出席了本次活動，并就“食品安全謠言治理、科普宣傳工作有關情況”做了詳細介紹。他指出，保障食品安全，讓人民群眾吃得放心，滿足人們日益增長的美好生活需要，是每個參與食品安全事業(yè)人士的初心和使命。由于食品安全的社會性、傳播媒介的多樣性、輿論環(huán)境的復雜性，關于食品安全的話題總能成為人們關注的熱點。而本次媒體溝通會，以“科技界共識”的方式，對公眾所關心的食品安全事件進行了答疑解惑，同時提出了科學性建議。此項工作在治理食品安全謠言、保障我國食品安全水平有序提升方面發(fā)揮了特殊作用。
　　會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷介紹道：“2017年全年，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司的指導下，中國食品科學技術學會共計完成了29期食品安全風險解析，共有128人次參與�！泵纤睾杀硎�，在29期的內容中，回應輿情熱點的有18期，占62%；主動進行預警提示的有11期，占38%。從整體趨勢來看，輿情熱點密度減少，熱度降低，而新熱點中與食品營養(yǎng)健康相關的內容顯著增多。與2013年熱點解析占比情況相對比，可以看出近年來公眾關注視角的變化，這也體現(xiàn)出我國對食品安全風險交流的管理更加主動、從容，也更加與世界接軌。
　　實力提升、監(jiān)管到位，辟謠工作體現(xiàn)“共治”成效
　　孟素荷表示，在多年的探索與實踐中，具有中國特色的食品安全監(jiān)管模式日趨完善、到位。2017年，在廣受各方高度關注的嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊審批中，政府部門的高辦事效率，專業(yè)、有序的辦事風格，受到了企業(yè)的高度好評。針對治理難度最大的網絡謠言，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在2017年成功地打出了組合拳。據(jù)李海鋒介紹，2017年國家食藥監(jiān)總局在系統(tǒng)內建立了3960個涵蓋國家、省、市、縣四級的微信公眾號和頭條號；與科技界通力合作，全年共發(fā)布辟謠信息85條次，及時準確地澄清了謠言，凈化了輿論環(huán)境。2017年，公安、網信部門對食品安全謠言制造者實行治安拘留等處罰50件次，以正壓邪，顯示了較高的治理管理水平。
　　同時，政府、企業(yè)、消費者、科技界、媒體人共同參與的“社會共治”成果顯著。2017年顯現(xiàn)出兩個明顯的特征，一是主流媒體和網絡媒體成為“辟謠”的生力軍，騰訊科普頻道主編何建紅在“辟謠如何才能做到精準智能化”的報告中指出，騰訊僅一年發(fā)布的辟謠文章就達1411篇；二是企業(yè)、科技界、媒體在科普戰(zhàn)線形成集結。本次活動，中國食品科學技術學會還特別邀請世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）博士就“世界衛(wèi)生組織從未公布‘十大垃圾食品’以及食品工業(yè)必須應對的當前挑戰(zhàn)”進行了視頻報告，對由來已久的“垃圾食品”謠言進行了權威回應——WHO從未發(fā)布過一份名為“十大垃圾食品”的名單。
　　營養(yǎng)健康關注點增多，傳統(tǒng)食品評價有待深入
　　食品安全是食品工業(yè)發(fā)展的底線，隨著人們對這一理念的認同，公眾對于食品工業(yè)的審視也逐漸從過去單純的食品安全向營養(yǎng)、健康、安全轉變。Peter Ben Embarek在講話中特別強調，“在過去的幾十年里，食品科學與技術的進步讓人們嘆為觀止。食品工業(yè)在過去的半個世紀里已經能夠應對食物緊缺的挑戰(zhàn)，為人們生產出了足夠的、價格便宜的食品�，F(xiàn)在，食品加工有了新的挑戰(zhàn)——向不斷增長的世界人口提供足夠、價格便宜且健康營養(yǎng)的食品。”
　　在中國食品科學技術學會梳理的近兩年的食品相關熱點中，與食品營養(yǎng)健康相關的內容逐漸增多，特別是對傳統(tǒng)食品的評價，出現(xiàn)了一些有爭議的觀點。此外，在中國食品工業(yè)健康轉型的大背景下，以中國傳統(tǒng)食品大規(guī)�；貧w為特征的消費升級需跨越“用科學的數(shù)據(jù)說明產品”的門檻，食品與生命科學的學科交叉、科技與產業(yè)的深度對接已成必然。
　　權威解讀給出啟示，以全球視野關注食品安全隱患
　　此次熱點溝通會上，來自食品科技界的權威專家先后對保健食品的問題與治理、普洱茶“致癌”、“網紅食品”顯現(xiàn)安全問題等十個熱點進行了解讀。
　　熱點一，保健食品的欺詐營銷。保健食品行業(yè)非法添加、假冒偽劣、虛假宣傳、違規(guī)聲稱現(xiàn)象屢禁不止，相關部門應加大對保健品科普的投入，讓科普宣傳更貼近銷售人群。
　　熱點二，普洱茶“致癌”。對此專家解讀稱，普洱茶中黃曲霉毒素風險可控，消費者可以放心飲用。
　　熱點三，“網紅食品”顯現(xiàn)食品安全問題。有些“網紅食品”、保健食品利用互聯(lián)網平臺銷售，游離于現(xiàn)有監(jiān)管體系之外，容易滋生欺詐、傳銷和食品安全等問題。
　　熱點四，法國奶粉被召回。針對此事件，嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)應加強生產加工環(huán)節(jié)中沙門氏菌及其它腸桿菌科微生物的風險監(jiān)測。

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