“新鮮河豚！新鮮的河豚到貨啦！”凌晨3點(diǎn)20分，日本山口縣下關(guān)市南風(fēng)泊市場(chǎng)的競(jìng)標(biāo)便早早開始了。剛捕獲的野生虎河?還在活蹦亂跳。這里的競(jìng)標(biāo)活動(dòng)相當(dāng)獨(dú)特，稱作“袋中競(jìng)標(biāo)”。河豚依大小被分別放在不同的水箱內(nèi)，主持競(jìng)標(biāo)的松浦廣忠緩緩踱步于其間。一條長(zhǎng)筒狀的黑色布套包覆住松浦的手腕，齊聚在此的中間商一個(gè)個(gè)按次序?qū)⑹稚烊胩字校�以�?dú)特的數(shù)字比劃方法握住松浦的手指，告訴松浦自己的出價(jià)金額。
　　“袋中競(jìng)標(biāo)”的歷史長(zhǎng)達(dá)百年，據(jù)說(shuō)以前是伸進(jìn)日式和服的長(zhǎng)袖握指告知金額�！�10萬(wàn)8千日元！”隨著松浦陸續(xù)報(bào)出中標(biāo)金額及中標(biāo)者，會(huì)場(chǎng)內(nèi)驚嘆聲此起彼伏。松浦說(shuō):“對(duì)奪標(biāo)志在必得的人，握手的感覺(jué)跟其他人不同，力度特別強(qiáng)�！边@天，野生虎河?的出貨量為300公斤，批發(fā)金額高達(dá)每公斤1萬(wàn)4千日元。據(jù)說(shuō)，日本泡?經(jīng)濟(jì)時(shí)期，交易價(jià)格曾一度高達(dá)每公斤6萬(wàn)日元左右。
　　2010年度南風(fēng)泊市場(chǎng)的河豚年出貨量高達(dá)1839噸，為全日本第一。市立下關(guān)水族館海響?zhàn)^專業(yè)人員土井啟行（43歲）分析認(rèn)為:“這是因?yàn)橹芊罏┦腔⒑?的產(chǎn)卵地，因此山口縣的日本海周邊棲息著種類繁多的河豚�！�
　　那為什么下關(guān)的河豚是上品呢？這是因?yàn)�，明治時(shí)期以后，一種可以正確而迅速地去除河豚毒素的技術(shù)──“磨”在下關(guān)飛速發(fā)展。“因此，全日本的河豚紛紛送往下關(guān)。下關(guān)就此逐漸建立起優(yōu)良口碑�！毕玛P(guān)市立大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)部教授濱田英嗣說(shuō)。
　　豐臣秀吉出兵進(jìn)攻朝鮮時(shí)，軍中士兵因誤食河豚而中毒死亡。從此，河豚在日本被禁止食用。進(jìn)入明治時(shí)期后，禁令依舊存在。不過(guò)，1887年，山口縣出身的時(shí)任首相伊藤博文造訪下關(guān)的老字號(hào)旅館“春帆樓”時(shí)，女老板抱著一死的決心端出河豚生魚片，結(jié)果大獲伊藤博文贊譽(yù)。隔年，山口縣率先解除了河豚食用禁令。
　　“春帆樓”料理長(zhǎng)岡野直嗣制作的河豚生魚片，每咬一口都彈性十足。1983年，以《食品衛(wèi)生法》為基礎(chǔ)，日本政府頒布了有關(guān)正確處理河豚的通告。各縣也制定了條例與綱領(lǐng)，著手研究正確的河豚處理辦法。而山口縣的相關(guān)條例則于1981年先行訂立。下關(guān)市的水產(chǎn)專門學(xué)校教授芝恒男等人則開始從事西式料理的研發(fā)，如法式薄切生魚片(Carpaccio)、法式魚排(poele)等。
　　在下關(guān)，人們把“河豚”(日文發(fā)音:fugu)稱作“�！�(日文發(fā)音:fuku)。今年，河豚又會(huì)帶來(lái)什么樣的福氣呢？(文:山根由起子/圖:茶?和也)
　　鋪陳在有田燒彩盤里的河豚生魚片菊花拼盤（春帆樓）
　　
　　有緣人
　　地靈，人更杰
　　――演員 山下真司
　　我在下關(guān)出生、長(zhǎng)大，夏天玩水冬天游山，曾是一個(gè)與大自然為伍、有點(diǎn)害羞愛撒嬌卻又是孩子王的少年。周末時(shí)，爸爸還會(huì)帶我去海釣，一大早搭車出發(fā)，跑到山陰一帶的日本海。那時(shí)還是蒸氣火車的時(shí)代，我記得如果在火車駛?cè)胨淼罆r(shí)不關(guān)窗戶的話，煤灰便會(huì)進(jìn)到眼睛里，人也被弄得灰頭土臉的。
　　我們總能釣到大瀧六線魚、石九公魚、瀨魚等等，爸爸會(huì)把魚處理好煮給我吃。我們也會(huì)把口香糖當(dāng)耳塞，跳入海中撈海螺，或是拿魚叉捕捉大魚。我還記得曾經(jīng)追捕過(guò)一只吐出墨汁打算逃跑的章魚，那是一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)斗。
　　雖然下關(guān)的河豚遠(yuǎn)近馳名，但我第一次吃到河豚生魚片還是長(zhǎng)大成人后，因?yàn)樘�昂貴了，小時(shí)候吃不起。夾起五、六片，沾著橙汁口味的醬油――我很喜歡那清淡的味道，還有魚皮那彈性十足的嚼勁。
　　山口縣出了許多明治維新義士及首相，如吉田松蔭、高杉晉作、伊藤博文等。我造訪荻市的“松下村塾”時(shí)覺(jué)得十分感動(dòng)，想到那樣小小一間像小學(xué)堂般的地方，竟孕育了無(wú)數(shù)推動(dòng)日本歷史發(fā)展的年輕義士。他們是我引以為傲的前輩，就像親戚里出了偉人一樣讓我驕傲。冬天的荻市也很棒，可以尋訪名勝古跡，體驗(yàn)日本海的風(fēng)情，而鰈魚、大瀧六線魚等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)更是讓人胃口大開！
　　
　　當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
　　風(fēng)干野生河豚:獲“下關(guān)名品”認(rèn)可，日本產(chǎn)野生河豚。420克3150日元。(蟹屋)
　　安平麩:圓形的大型米麩，餅皮細(xì)致，適于烹煮與作為湯材食用。10個(gè)一包630日元。(竹內(nèi)食品)
　　牛蒡?yàn)醵��?以美東地區(qū)生產(chǎn)的牛蒡制成，香氣濃郁。每包200克，每袋3包，另附6包醬汁，共1050日元。(樂(lè)喜)
　　日本夏橙瑪?shù)律彽案?洋溢著荻市產(chǎn)夏橙香氣的瑪?shù)律彽案狻?個(gè)580日元。(松榮堂)
　　美奶滋鮪魚點(diǎn)心:加入鮪魚的魚板點(diǎn)心，12個(gè)一包680日元。(藤光海風(fēng)堂)
　　荻燒:獨(dú)樹一幟的觸感為其特色。杯子每個(gè)1575日元。(心司窯)
　　荻產(chǎn)夏橙果醬:使用整個(gè)荻市產(chǎn)夏橙，一罐390克525日元。(日本果實(shí)工業(yè))
　　
　　旅游指南
　　交通:從羽田機(jī)場(chǎng)飛至山口宇部機(jī)場(chǎng)，轉(zhuǎn)乘大巴至JR下關(guān)站，移動(dòng)時(shí)間約1小時(shí)15分。亦可在東京車站搭乘新干線Nozomi號(hào)至小倉(cāng)站，再轉(zhuǎn)乘JR線至下關(guān)站。
　　景點(diǎn):下關(guān)市立下關(guān)水族館“海響?zhàn)^”(電話:083-228-1100) 固定展出100種以上河豚。開館時(shí)間:早上9點(diǎn)半至下午5點(diǎn)半。門票:成人2000日元，中小學(xué)生900日元，3歲以上兒童400日元。
　　美食:?春帆樓總店(下關(guān)市，電話:083-223-7181)，提供飲食及住宿，也提供料理配送服務(wù)，包括“2人份虎河豚套餐，1萬(wàn)8900日元”等。
　　?唐戶市場(chǎng)(下關(guān)市，堂戶市場(chǎng)業(yè)者聯(lián)合協(xié)同組合電話:083-231-0001)于每周五、六早上10點(diǎn)至下午3點(diǎn)及每周日早上8點(diǎn)起舉辦飲食活動(dòng)，可品嘗炸河豚、螃蟹湯等。
　　?Kamonwharf(下關(guān)市，電話:083-228-0330)復(fù)合性設(shè)施，包括餐飲店及特產(chǎn)店等，銷售河豚漢堡等。
　　

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