許多野生動(dòng)物生命的最后驛站是動(dòng)物交易市場(chǎng)，它們?cè)诖硕赏晁屯乐�前的生涯。記者在廣州西郊一處“肉凍市場(chǎng)”見(jiàn)到的，大致展示了這種情景―― 　　普通垃圾中，部分是動(dòng)物的尸體。走進(jìn)其中一條過(guò)道，越往里越暗，有動(dòng)物的糞便、毛發(fā)、血漿、碎肢碾成的軟漿，墊起你麻酥的腳。
　　一只野山豬躺在籠子里，前蹄的鎖鏈深陷肉中，已皮開(kāi)肉綻。幾只剛出生的小貓猶在蠕動(dòng)，突然，不知誰(shuí)家一只狗跑出來(lái)，將一只小貓狠狠咀嚼起來(lái)。
　　古人說(shuō)，“君子遠(yuǎn)庖廚”。但我們?nèi)砸獔?zhí)著地進(jìn)入這一現(xiàn)場(chǎng)，注視宴席的幕后――我們不能無(wú)視許多動(dòng)物在成為佳肴以前，被殘忍虐殺的真實(shí)。
　　
　　死亡之旅
　　
　　在廣州西郊這一動(dòng)物集散市場(chǎng)，每天有無(wú)數(shù)生靈從全國(guó)籠運(yùn)來(lái)此，然后被售往省內(nèi)各地――不僅有貓狗禽鳥(niǎo)，也有果子貍、山豬、蛤蟆、甚至蝙蝠。剛剛被國(guó)家林業(yè)局從可馴養(yǎng)繁殖和經(jīng)營(yíng)銷售的野生動(dòng)物名錄里剔除了的蛇，在這里整整一條通道的檔口，都在整麻袋地出售。
　　一名經(jīng)營(yíng)野狐貍的山東漢子進(jìn)貨頻率為7天一次，火車運(yùn)載。他告訴記者現(xiàn)在還不是最好時(shí)節(jié)，這種買賣最旺在冬天，天氣越冷，越多人吃野生動(dòng)物，運(yùn)氣好時(shí)，一天可賣100只狐貍。
　　美國(guó)法律規(guī)定，動(dòng)物在火車車廂中沒(méi)有水或食物的運(yùn)載時(shí)間不得超過(guò)28小時(shí)。超過(guò)時(shí)限，必須把牲口放下車，喂食，給水，休息5小時(shí)才可再上車。但身處中國(guó)的動(dòng)物顯然不享受這種待遇――輛從洛陽(yáng)來(lái)的卡車，帶來(lái)了數(shù)百只貓和上百條狗。它們?nèi)�在小鐵籠里，經(jīng)歷了3天路程，沒(méi)有食物，沒(méi)有水，甚至沒(méi)有足夠的氧氣。然后在終點(diǎn)廣州，被人從高高的貨車上拋卸下來(lái)。
　　運(yùn)輸過(guò)程中最容易發(fā)生死亡。動(dòng)物或是在冬天凍死，或是在夏天熱渴而死，或在裝載時(shí)被其它動(dòng)物踩死。
　　一名山東漢子運(yùn)的一批野狐貍，到終點(diǎn)時(shí)死了4只――這是200只狐貍擠在一節(jié)火車廂里的結(jié)果。野生鳥(niǎo)類更容易發(fā)生此類死亡，因?yàn)榛\里擠壓情況更甚。記者看到一輛小貨車卸沙雞，每籠約20只，至少有一兩只死的。
　　缺食導(dǎo)致的虛弱則間接引致死亡。之所以不給動(dòng)物提供飲食，并非純?yōu)槭∈�。�?jù)了解，現(xiàn)在的食客都挑瘦的野生動(dòng)物，怕肥的脂肪過(guò)多。所以酒家將動(dòng)物買回之后，還要繼續(xù)實(shí)施對(duì)之禁食。自然環(huán)境下一般3．5～4公斤的野狐貍，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途禁食的運(yùn)輸，到達(dá)交易市場(chǎng)可能只剩2～2．5公斤，但這卻是“最佳出售體重”。
　　
　　動(dòng)物“瘋?cè)嗽骸?
　　
　　到達(dá)交易市場(chǎng)，動(dòng)物不必承受顛簸之苦，但仍繼續(xù)其可怕的囚禁生涯。
　　在這家市場(chǎng)，記者觀察到：攤位的籠子多至擴(kuò)張到過(guò)道里。地方還是不夠，必須疊羅漢。野山豬的樓上是果子貍，果子貍樓上是野貓，野貓樓上是蝙蝠。疊法各式各樣，層層覆蓋。
　　許多鐵籠子沾滿鐵銹，底部結(jié)著厚厚的糞便泥垢的混合物。記者看到僅有的一次沖洗，是沖洗狗的大便。準(zhǔn)確地講，是給狗棚清洗而不是為狗洗浴。20平方米里有上百只狗，站滿了棚。清洗的時(shí)候只有將它們趕到一處，才能騰出空地沖洗。強(qiáng)大的水壓把上百只狗逼到角落，壘成一座“嗷嗷”狂吠的狗山。幾分鐘后，底下一條濕漉漉的死狗被拖出來(lái)。
　　籠子沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)格。約有80％的籠子高度限制在20至30厘米之間，即剛好是小型鳥(niǎo)禽或小哺乳動(dòng)物站立的高度。稍微高大的動(dòng)物，如果子貍，基本無(wú)法站直，只能屈膝伏臥。為了把大的動(dòng)物裝入小籠子里，辦法是先把它們的腿敲斷，再塞進(jìn)去�；驍嘁粭l，或斷兩條，有的前爪只剩一根白骨，在骯臟腐臭，衛(wèi)生條件極惡劣的條件下，這些傷口很容易潰爛長(zhǎng)蛆。
　　橫向擁擠情況比縱向的壓制更嚴(yán)重。為了方便運(yùn)輸裝載，鳥(niǎo)禽經(jīng)營(yíng)者常用體積約在100×50×15cm的單個(gè)籠子，白鴿大小的禽類能裝20～30只，小點(diǎn)的鷓鴣甚至裝50只。里面的鳥(niǎo)禽完全喪失羽翅伸展的機(jī)會(huì)。最難受的應(yīng)是野鴨，這種體形大而文靜的鳥(niǎo)擁擠在一種不封頂?shù)幕\子，盡管頭上的禁錮解除了，但左右活動(dòng)的限制更為嚴(yán)重。一名經(jīng)營(yíng)者稱，她的一個(gè)籠子裝有100只野鴨，而這個(gè)籠子底部面積長(zhǎng)寬約200×100cm，平均每只野鴨所占的面積不足一張3A打印紙。哺乳動(dòng)物一般沒(méi)有禽類那么身體輕巧，壓迫的惡性后果更強(qiáng)。一些有攻擊習(xí)性的動(dòng)物如水貂，同籠收裝本來(lái)就易發(fā)生打斗，擁擠更加劇了這種情況。
　　籠里的動(dòng)物幾乎全是發(fā)呆的姿勢(shì)。有的已不會(huì)動(dòng)了，樣子如同瀕死。檔主罵它們懶惰，摔籠子以期激奮。它們或隨著籠子抽搐一下，能一躍而起的動(dòng)物一只都沒(méi)有。其實(shí)那些斷了腿的動(dòng)物只能半躺。
　　狹小和骯臟的籠子空間制造出渾濁的空氣，對(duì)動(dòng)物是有危害的。有研究指出，塵屑、細(xì)菌會(huì)傷害雞的肺。澳大利亞墨爾本大學(xué)社區(qū)醫(yī)學(xué)系曾為雞農(nóng)做過(guò)一次空氣的危害研究，70％的雞農(nóng)眼睛痛，近30％�？人�，將近15％有氣喘和慢性支氣管炎。而動(dòng)物立臥在這種骯臟腐臭的地方，身體生瘡起皰、傷口潰爛的情況經(jīng)常發(fā)生。
　　根據(jù)動(dòng)物觀察家的研究顯示，在密集情況下，禽類啄毛和互咬互吃極易發(fā)生。擁擠，悶熱的棚合會(huì)使煩躁的禽類啄其它禽只羽毛突出的部位。有些動(dòng)物身上累累傷痕，不僅是被鐵絲勒出的，因?yàn)槎鄶?shù)動(dòng)物在擁擠狀態(tài)下還會(huì)相互噬嚙。擁擠的另一個(gè)惡劣后果是動(dòng)物嚴(yán)重“疊羅漢”導(dǎo)致窒息而死。
　　曾有國(guó)外學(xué)者稱這種格子籠是“家禽瘋?cè)嗽骸报D―家禽的本能在這里受到壓抑，不能走來(lái)走去，土浴或伸展翅膀�；\里原來(lái)不屈同群的不能相互回避，弱者無(wú)法逃避強(qiáng)者攻擊。西方的動(dòng)物養(yǎng)殖工業(yè)也曾經(jīng)使用這種小籠子，后來(lái)遭致聲浪浩大的動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)的反對(duì)和制止。由英國(guó)農(nóng)業(yè)部指派的布倫貝爾委員會(huì)于1965年發(fā)表報(bào)告，提出動(dòng)物至少要有足夠的自由，即轉(zhuǎn)身、舔梳、站起、臥下和伸腿。這成為動(dòng)物的“五項(xiàng)基本自由”。到現(xiàn)在，瑞士已廢除了母雞的格子籠。新的養(yǎng)雞方式讓雞可以自由走動(dòng)、扒草、土浴，棲息枝上，在有適當(dāng)材料筑成的有保護(hù)性的巢箱中下蛋。
　　即使是這種粗劣的鐵籠子，據(jù)這家市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，要20元一只。籠子是不賣的，換言之，也就是不換的。他們不會(huì)在這里“增加成本”，只會(huì)往里面塞更多的動(dòng)物。
　　
　　痛斃為止
　　
　　客戶要貨，有的直接取走，也有不少要求“現(xiàn)殺”的，市場(chǎng)便私下兼了屠宰場(chǎng)的功能。
　　屠宰場(chǎng)沒(méi)有另辟隱蔽的地點(diǎn)，而是各自分散在某個(gè)攤位。左右對(duì)面為其他檔口，所以宰殺可以公開(kāi)讓人觀看。在鄰的動(dòng)物也能目睹同類遭戮的場(chǎng)面。
　　野生動(dòng)物的屠宰并沒(méi)有檢疫人員在場(chǎng)。工具亦十分簡(jiǎn)單：刀與棍棒，水，膠盆，大鐵鍋。如果宰得多，就先扔地上，排隊(duì)燙毛。動(dòng)物的血流到地上，與臭污水匯在一起，3～4只躺在血泊中等候處理的羊、狗皮毛上面，群蠅亂舞。
　　據(jù)記者所知，在英國(guó)，屠殺業(yè)是受人道屠殺法嚴(yán)格管制的。美國(guó)也在1958年通過(guò)聯(lián)邦人道屠宰法，其中反對(duì)使用古老而野蠻的屠牛斧。按照發(fā)達(dá)國(guó)家的人道屠殺法案，動(dòng)物應(yīng)先用電流或電擊棒擊昏，然后在恢復(fù)意識(shí)之前割斷喉嚨。法律還要求必須由技術(shù)熟稔的人運(yùn)用適當(dāng)?shù)钠鞑膩?lái)做這項(xiàng)工作。這樣是為了讓死亡快而無(wú)痛。
　　實(shí)際上，電擊也不能完全免除死亡的痛苦。美國(guó)蘇利大學(xué)生理學(xué)講師兼使用神經(jīng)生物學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)所所長(zhǎng)哈洛德?希爾曼博士說(shuō)，遭受電擊的人，無(wú)論是意外觸電還是因精神疾病而接受電擊療法，都會(huì)感到很痛。現(xiàn)在的電擊療法普遍都是先麻醉再實(shí)施。
　　但也比沒(méi)有經(jīng)過(guò)昏迷處理要好。這里的動(dòng)物卻沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何減輕痛苦的處理，被宰殺之前經(jīng)客人挑出后，馬上被拉到屠宰場(chǎng)，在神智完全清醒的狀態(tài)下接受刀鋒。
　　這是廣州這家動(dòng)物市場(chǎng)里的屠狗過(guò)程：選定一只狗，將它的脖子用火鉗牢牢夾住，從籠子里拖出來(lái)，這時(shí)狗掙扎、狂吠，而劊子手用木棒向狗的頭部狠擊，一下、兩下……躺倒的狗被割喉放血，有的狗這時(shí)仍在抽搐。血流盡之后，狗被扔進(jìn)滾水翻騰的大鍋褪毛。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，手工屠宰方式在我國(guó)還占總屠宰量的60％以上，市場(chǎng)肉類供應(yīng)中機(jī)械化屠宰率不到40％。
　　據(jù)一名參觀過(guò)廣州某家機(jī)械生產(chǎn)流水線的屠宰場(chǎng)的獸醫(yī)描述，那里的動(dòng)物同樣是沒(méi)有經(jīng)過(guò)電擊而直接死于屠刀之下。另外一名從業(yè)人員說(shuō)一些大型的屠宰場(chǎng)采用電擊，則完全是為了方便割喉放血那一環(huán)操作，提高生產(chǎn)效率。
　　后者同時(shí)也是廣州市寵物協(xié)會(huì)的理事，他認(rèn)為因?yàn)樨i、牛、羊?qū)儆谏�產(chǎn)性動(dòng)物，其主要用途與貓、狗等寵物類動(dòng)物有別，所以屠宰最重要的是要衛(wèi)生安全，嚴(yán)格檢疫，防止傳染病。是否采取人道的屠宰方法并不十分重要。
　　我國(guó)到現(xiàn)在還沒(méi)有形成《屠宰法》。全國(guó)性的屠宰管理辦法只有《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，但主要是關(guān)于生豬屠宰管理以及保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)定，只有第十條提到屠宰要符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求，或可與動(dòng)物死亡時(shí)候的痛苦程度有關(guān)，但這“操作規(guī)程和技術(shù)要求”具體是什么卻沒(méi)有進(jìn)一步規(guī)定。
　　近幾年，有人大代表呼吁出臺(tái)《屠宰法》，但針對(duì)的是私屠濫宰、病死畜禽出售、注水肉上市等市場(chǎng)管理問(wèn)題；政協(xié)十屆全國(guó)委員會(huì)第一次會(huì)議提出了《關(guān)于盡快制定畜禽屠宰法與國(guó)際接軌》的提案，原因是為了避免動(dòng)物福利貿(mào)易壁壘對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易造成影響，也并非出于減輕動(dòng)物死亡時(shí)候的痛苦。
　　有人或許認(rèn)為，減輕動(dòng)物痛苦的呼吁只是無(wú)聊的多愁善感，那么他實(shí)在應(yīng)該參觀一下我們的動(dòng)物集市，他會(huì)怵目驚心――而我們能看到的動(dòng)物痛苦，也許仍只是真實(shí)的冰山一角。
　　一個(gè)文明的國(guó)度，不應(yīng)當(dāng)是動(dòng)物的地獄。

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